我国的一位营养学家曾经开玩笑地说，现在人们平常食用的几乎所有东西都是有毒的。这话有点危言耸听，但经过研究发现，一般食物里所含有毒物质较多，特别是果蔬中农药残留。正是由于这个原因，有机食品开始风靡全球，与此同时，我国也在大力推广绿色食品与有机食品。

    一、绿色食品

    绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品与有机食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

    二、有机食品

    但有些企业为了牟取更大利益混淆了这两者概念，根据国家环保总局作出的《有机食品认定的管理条例》规定，我国的有机食品必须符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。凡通过了国家有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品才是有机食品。有机食品主要国内外颁证机构是：中国的OFDC，美国的OCIA，德国的ECOCERT、BCS和GFKS，荷兰的SKAL，法国的IFOAM等。

    有机食品也叫生态食品或生物食品，这里所说的“有机”并不是一个化学概念。国际上有机食品的概念是指来自于有机农业生产体系，根据国际农业生产要求和相应标准生产加工并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品和调料等。目前国内市场上有机食品只占很小比例。

    三、如何辨别商品是不是绿色食品与有机食品？

    消费者如何辨别商品是不是绿色食品与有机食品呢？绿色食品都是由中国绿色食品发展中心统一编号，编号形式为：LBXXXXXXXXXXXX。“LB”是绿色食品标志代码，后面的X代表12位数字，其含义如下：第一、二位代表产品分类，第三、四位是批准年度，第五、六位是国别（我国为“01”），第七、八是省区，第九、十、十一位为产品序号，后一位是产品级别（A级是“1”，AA级为“2”）。有机食品则是较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。有机食品可以通过有机码，登录中国食品农产品认证信息系统（food.cnca.cn）查询辨别真假。

    简而言之，有机食品比国内通行的绿色食品的环保标准更高。

    目前，全世界已有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展有机食品这一新兴市场，并迅速形成一股潮流。摄取有益健康的有机农产品已成为一种新的消费时尚。