蛋卷作为一种传统休闲甜点食品，因其香味浓郁，口感香脆，营养丰富一直受到广大人们的喜爱。清甜而不腻，香脆而不硬可以说是老少皆宜。那么蛋卷是怎么一步一步发展起来的呢，初到底有什么缘由呢？

　　起初蛋卷的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子。在古代相传穷苦的人家为了填饱肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是。但是这些东西含有高纤维，苦涩非常难吃，于是将鸡蛋和草根、野菜一起煮。但鸡蛋不是常有的，所以将煮好的鸡蛋、野菜、蛋卷烘干形成卷，留着慢慢吃，这才形成了蛋卷的始祖。随着人们生活水平的提高，蛋卷慢慢演变成一种受人们欢迎的休闲甜点。

　　早的蛋卷就是鸡蛋加面粉，再加少量的糖，用两块铁板夹着，放在铁板上一烤，人工再铲下蛋皮，卷成蛋卷，在城乡都非常受欢迎。在上世纪80年代，不少人因此而成了中国的首批万元户、暴发户。但随着工业的进步，工资的不断上涨，仅靠两块铁板的利润，已不如打工，该职业者纷纷放弃。但蛋卷的市场空间巨大，食品机械行业的先行者就从先进国家引进了辊筒式和平板式，所谓的全自动蛋卷机。1.8米直径的大辊筒或几块大铁板组成，蛋浆自动涂抹在辊筒或铁板上，自动连续铲脱蛋皮，连续卷制。 刚引进全自动蛋卷机的食品厂，确实大赚一把。但这些厂家发现火了几年后，就再也提不起销量，而且销量还在不断下降。经调查发现原来是全自动埋下的祸根，因为要自动连续卷，就需要高糖（辊筒式）、高油（平板式）。现在人们都追求低油少糖健康的食品，传统高油高糖的注芯蛋卷、威化蛋卷已逐渐被广大人们淘汰，为了满足广大群众需求供应市场，新一轮蛋卷机的革命是必然的。

　　其后六角辊筒式半自动蛋卷机问世了，该机做出的蛋卷保持了低油少糖，口感清甜的特点，从而占有一定的市场。但时间一长随之而来的弊端也逐渐暴露出来，那就是太费力气，累！！！难控制温度和时间，难！！！并且蛋卷的大小/色泽/烤制程度都难以控制，且机器操作困难要从师数月。六角辊筒式蛋卷机保持了低油低糖的特点，虽然费力难控制，但别无选择，还是被少数吃苦耐劳、聪明能干的个体户接受。 还有更多的需要怎么办？