在中东，kefta是一种将肉磨碎并与各种香料混合而成的食物。制成的调味肉可以做成肉丸或肉筒，可以用多种方法烹调。kefta的变体是中东常见的街头食品，也可以作为开胃菜或作为一顿饭的中心部分。在家里做kefta很容易，许多厨师喜欢在家里做这道简单的菜，因为它可以让他们根据需要调整调料。
在中东的许多地方都有不同类型的kefta。
kefta的肉，因为这些肉很容易得到便宜的切块。选择瘦肉，这样kefta就不会变得太油腻。kefta中可以添加大蒜、洋葱、孜然、芫荽、肉桂、姜黄和哈里萨等香料，使其味道鲜美、辛辣，甚至略带甜味，根据地区和厨师的口味。有些厨师还把肉和米饭、蔬菜混合，使他们的kefta变轻，或者是保加利亚小麦。
Kefta通常用磨碎的香菜籽调味。
一旦肉混合物制成，就可以按照需要进行烧烤、烤、烤、烤、煮、炸，蒸的，或水煮的。煮熟的kefta上有各种各样的酱汁，从清凉的酸奶、黄瓜酱到辛辣的酱汁，这些酱汁都是用来烧焦消费者的胃的。面包和蔬菜等面通常会伴随着kefta，它们可以模制在棍子上，这样就可以很容易地吃了，或者包在各种面包里做成三明治。
哈里萨是一种辣辣椒酱
kefta有许多替代名称，包括kofta、kufta、kafteh、keftes、cuftah和kyuftah。这种常见的中东食品从希腊到印度，远至摩洛哥，再到东欧国家如罗马尼亚，都能找到。除了牛肉和羊肉之外，还有其他配料，包括海鲜、鸡蛋、山羊和卷心菜等蔬菜。作为一种街头食品，kefta一般都是干的，加上温和的酱汁，而餐馆可能会在富人家里提供一盘盘的kefta，液体酱汁需要用米饭面包吸干。
在中东的一些地区，姜黄经常被添加到kefta中。
在家里制作kefta非常容易。在许多市场和屠夫，中东香料也可以。小的kefta可以作为中东主题餐的开胃菜，你也可以做更大的品种作为主菜，也许包在中东面包里，或者放在米饭或扁豆上。
大蒜常用于制作kefta。