从纯技术的角度来说，吃生的煎饼是安全的。这是假设煎饼被正确地了，如果要叫它"潘内塔"的话，这应该是正确的；否则，它实际上只是未煮熟的猪肚，吃起来不安全。它还假设，在整个旅行过程中，煎饼都得到了妥善处理，从腌制阶段到后食用。吃煎饼的人也应该身体健康，因为消化生肉的过程和生肉表面的一些天然细菌都会给生病的人带来问题。
消化生肉和生肉表面的细菌都可能导致生病的人。
Pancetta是一种用盐腌制的猪肉。这一过程经过仔细的操作和监控，以确保肉能真正。在这个过程中，如果有害细菌进入肉中，腌制的肉不经过保存就会腐烂发臭。腌腊肉可能会一些细菌，导致或其他，但这些食源性问题并不是腌腊肉特有的。基本上，腌制过程防止细菌在生煎饼内生长，让它能保存更长时间。
咀嚼冰块有助于生肉引起的。
一些腌制肉类也会晒干，去除自然的水分。这样可以让肉保存更长时间而不会变质。生的煎饼通常不会干燥，这意味着它不会像一些干肉那样持久，需要冷藏以保持其活力
生煎饼可能会出现问题，尽管经过了腌制过程，但如果不烹饪也会使其不安全。其中一个问题是肉的处理不当。这可能包括将生煎饼放在冰箱外冷藏几个小时或更长时间，使细菌有机会渗透到肉中生长。另一个问题是这是由交叉污染的风险引起的。如果让板肉接触到真正生肉的表面，例如台面或刀锋，那么有害的细菌可能会传播到肉中。
对于商业化生产的生pancetta，食品的标签也可能存在问题。人们并不总是清楚地了解什么是pancetta，而且一些国家几乎没有法律规定什么东西必须贴上pancetta的标签。这可能导致一家公司将一块未煮熟的、未煮熟的猪肚贴上pancetta的标签，这是完全不安全的生吃。因此，阅读并遵循潘塞塔包装上的说明是很重要的。
腌肉中可能含有导致的细菌。