干调味料是牙买加传统上用于鸡肉和牛肉腌制过程中的调味品，除了用于制作肉干外，还是烧烤时常用的干摩擦或腌料，它也可以用在其他肉类上，比如猪肉，也可以用在豆腐等素食食品上。预先包装好的干调味料可以在一些市场上买到，也可以在家里制作，对于那些想根据自己的口味来调整口味和辣味的人。
在牙买加，肉干调味料传统上用在鸡肉和牛肉上。