热菜是一种在美国中西部地区非常流行的砂锅菜。虽然热菜看起来不怎么讨人喜欢，但在其本土却是一道非常受欢迎的菜，而且在其他地区也赢得了一些人的认同。和其他砂锅菜一样，热菜是由各种各样的配料混合在一起，然后大面积烘烤而成的耐热菜肴。有许多热菜食谱，包括从碎牛肉到冷冻土豆条的所有东西，教堂的食谱是有趣的热菜食谱的来源。
豌豆是一道热菜中常见的配料。
这个词的起源有点模糊。许多美国人用"热菜"这个词来指代任何种类的砂锅菜、宽面条或一个平底锅烤盘。中西部的热菜当然属于这一类食物。有些人认为hotdish可能是挪威语瓦姆雷特语的翻译，或者说"温菜"挪威人在中西部肯定会说挪威语，这当然是可能的。
宽面条总是很受欢迎的。
热菜有四种主要成分：淀粉、蛋白质、蔬菜，面条是淀粉的常见选择，土豆和饼干也是如此。常见的蛋白质选择包括绞碎的牛肉、鸡肉和金枪鱼，而奶油蘑菇汤则是常见的黏合剂。通常只使用一到两种蔬菜，有绿豆、玉米、豌豆、花椰菜、洋葱等胡萝卜很常见。
Tater tot hotdish是和的热菜食谱之一典型的做法是，厨师先用洋葱和其他蔬菜炒牛肉，然后再将其与奶油汤混合，然后用勺将混合物浇在砂锅菜里的一层土豆片上。也可以加入奶酪，使菜肴更加丰富。热菜烘烤，盖上盖子，大约45分钟，金枪鱼热菜也很常见，通常是用面条做淀粉做的。
因为热菜只有一个烤盘和一个平底锅，所以非常方便。有些版本的烤盘也很容易冷冻，所以厨师可以做一大批热菜，然后根据需要来做，砂锅也可以作为锅碗瓢盆的容器和上菜，因此热菜是中西部锅碗瓢盆的一个共同特点，根据配料的不同，这道菜也可以相对便宜，营养丰富，这是一个很好的选择厨师在预算内。
许多教堂的烹饪书籍都包括热锅菜的食谱。