Kofta是一种中东和东南亚的菜肴，它是将肉磨碎，与香料混合，做成球状或圆筒状用于烹饪。Kofta还有许多其他名称，包括kefta、kufta和qofte，这道菜有上百种不同的风味，从土耳其街头烧烤的辣味羔羊肉馅，到印度的蔬菜咖喱饭，许多中东和印度的餐馆都提供某种版本的kofta，而且在家也可以做kofta，因为这道菜非常灵活，厨师可以根据需要调整配料和配餐。
肉豆蔻经常调味。
肉馅。肉与香菜、大蒜、洋葱、姜黄、孜然、小豆蔻或肉豆蔻等香料混合，然后根据厨师的口味进行烧烤、烘焙、油炸或烘烤。许多厨师为了方便烹饪，通常会将烤肉串去掉，但中东部分地区除外，在街上，雪茄形状的kofta作为小吃被放在烤肉串上。
kofta是一种在中东国家很受欢迎的肉类菜肴。
常见的肉类选择包括牛肉、羊肉和鸡肉，在印度，有时可以找到海鲜咖喱饭。鉴于世界上供应肉馅饼的地区穆斯林人口众多，猪肉将是一种非常不寻常的配料。除了肉之外，肉馅饼还可以包括大米、小麦或小米等配料，以降低其密度。还可以添加鸡蛋，把咖喱饭里的配料放在一起，有些厨师会用他们的奶茶煮整个鸡蛋
甜菜根经常被用于素食的kofta。
在印度等素食人口众多的国家，人们可以找到用花椰菜、玉米、豌豆等各种蔬菜做成的蔬菜卷，土豆、胡萝卜、卷心菜、绿豆、南瓜、洋葱、甜菜根和生姜。在印度和东南亚，蔬菜kofta通常与浓浓的、有味道的肉汁一起食用。在某些情况下，kofta会浮在一个辛辣的炖菜中，它可以放在米饭上，也可以和面包一起吃，比如naan。
制作素食版的kofta时使用花椰菜。
，尽管科塔炖菜可以成为一道有趣的主菜，但厨师们应该可以随意地使用食材和肉汁；仅在土耳其的一项调查就显示了几乎100种基本的kofta，这表明，对于这种受欢迎的中东食品没有严格的规定。
科夫塔的肉是用通常含有姜黄的香料混合调味的。
大蒜，小豆蔻通常用于制作kofta。
小豆蔻通常用于制作kofta。
香菜。。