Crème Anglaise是一种用可倾倒的奶油冻制成的甜点酱。它用香草调味，但也可以用其他调味品，如咖啡、巧克力或水果。除了用作酱汁外，它还可以作为其他甜点的基料，就像冰淇淋和糕点奶油一样。在家里做这种酱汁相对容易，而且这种多功能的酱汁可以成为晚餐派对上装饰蛋糕和玉米饼的一个有用的方法。
英国奶油包括鸡蛋和糖的搅拌。
，英国奶油乳酪的意思是"英国奶油"，尽管将这种蛋奶冻与英国的区别有点不清楚。不管是什么来源，它都是在炉顶上煮一块奶油冻做成的，而不是像烤乳酪酱和类似的甜点那样烘烤，而是在炉顶上烹饪酱汁，这样厨师就可以地控制酱汁的稠度。
一个碎香草豆经常被添加到烤盘里在加热的同时加入英式风味。
要制作英式乳酪，先在平底锅里烫2杯（473毫升）的牛奶，同时在另一个重平底锅中加入5个蛋黄和1杯（200克）糖。通常，调味方法是在牛奶加热时加入一个压碎的香草豆来调味。其他调味品当蛋黄混合物变得苍白和奶油状时，可以加入。当蛋黄混合物变得苍白和奶油状时，慢慢地倒入热牛奶，不断搅拌，然后把火调低，将蛋羹煮至覆盖在勺子的背面。如果需要更多，这个食谱可以很容易地扩大。
要去掉大块和香草豆，如果已经加了一个，滤过筛，让它冷却后再冷藏，酱汁将在冷藏中保存5天左右如果你打算用它来装饰甜点，可以考虑把它放在一个挤压瓶里，这样你就可以巧妙地把它喷到食物上。否则，就把它放在一个密封的容器里。
如果是更丰富的奶油蛋糕，可以用半奶油或淡奶油，或者加入更多的蛋黄。用玉米淀粉把它加厚，变成糕点奶油，这是经典制作冰淇淋时，将酱汁倒入冰淇淋机中，在冰淇淋机中放入冰激凌和盐，搅拌至冰激凌凝固，通常用手摇冰淇淋机搅拌20分钟左右。
蛋黄赋予了奶油英语的丰富性。