Sukiyaki是一种日本火锅菜，通常在餐桌上用铸铁平底锅烹调。它通常含有切成薄片的牛肉、豆腐块和各种新鲜蔬菜。也可以加入名为konyaku的面条。配料用清酒、酱油和日本甜料酒米林煨煮，米林是一种甜的日本料理酒。轻轻地打成生的鸡蛋是制作sukiyaki配料的蘸料。
香菇是日本的神户牛肉，被认为是制作火烧烧的原料切好的牛里脊肉或菲力牛排切成薄片，尽管也可以使用较低等级的牛肉。特别硬的豆腐在火锅菜里很耐吃，比普通豆腐或丝豆腐更受欢迎。传统蔬菜包括大葱，菊花叶和日本蘑菇。Konnyaku面条呈凝胶状，由一种名为"魔鬼舌"的根制成。
薄薄的神户牛肉片在日本，有两种截然不同的地区风格：在东京和横滨周围的关东地区，食材在煎锅中混合，在肉汤中炖熟；在大阪和京都周围的关西地区，牛肉和豆腐先用油或牛油在煎锅里烧焦，再加入蔬菜，把肉汤倒在上面，后加面条。在北部的新潟省和北海道省，猪肉可以代替牛肉。
在sukiyaki中经常使用香菇
这道菜被认为起源于明治时代，即1868年至1912年，当时日本向外国游客开放了港口。然而，一些消息来源认为，这道菜起源于韩国，在那里被称为"崇谷"。不管怎样，在明治时代，sukiyaki在日本很受欢迎，当牛肉第一次提供给普通人时。
Sukiyaki通常在冬季供应，当家人围坐在加热的kotatsu桌旁做饭和取暖时。这道菜也在12月下旬的"忘年"聚会上提供。日本各地也有sukiyaki餐厅，常年供应这道菜。
一首日本歌曲"Ue o muite arukō"小坂本圭佑以美国化的标题"Sukiyaki"被释放。日本的书名意思是"我会抬起头来，"这首歌讲述了一个失去了爱的男人，他想不让眼泪流出来。歌词与素姬烧这道菜毫无关系。
大葱传统上都是在烧烧烧的。