Albondigas是肉丸，通常用于汤中，被许多人称为"墨西哥灵魂食物"。尽管我们认为Albondigas汤（或sopa de Albondigas）是墨西哥食物，但历史沿袭了一条线索，可以追溯到六世纪，当时伊斯兰势力统治着欧洲西南部地区。然后在13世纪，西班牙国王费迪南德和伊莎贝拉女王征服了这个被穆斯林占领的地区。许多烹饪传统都融入了西班牙社会。从那里，阿邦迪加斯通过征服者来到了墨西哥，在那里，牛至一直是文化的宠儿。
牛至可以用来调味阿邦迪加。
中东的伊斯兰国家通过对其改良影响了许多欧洲国家肉丸的烹调。食谱可以追溯到古巴格达的肉丸，用面团包起来，用香菜油油炸。古罗马也有他们的肉丸版本。他们的历史表明，他们也可能受到中东美食的影响。他们选择的肉是孔雀，其次是雉鸡、兔子、鸡肉和猪肉。
在西班牙语中，albondigas翻译成"肉丸"，穆斯林和中东的影响还体现在阿拉伯语单词al-bunduq的意思是"榛子"，指的是小肉丸，榛子的大小。在西班牙烹饪中有几处参考文献表明确实发生了这种交叉。这种汤的阿拉伯语版本也显示了它们来自相似来源的证据
阿尔邦迪加的许多原始配方都使用羊肉丸子的关键成分，米饭和薄荷。这些都是中东菜肴中非常常见的配料。根据地理和气候地区的不同，人们会用免费的配料来享用这道汤。在西班牙，牛肉、火腿和鸡肉被用来制作肉丸。在墨西哥，火鸡，鸡肉，牛肉和杂烩牛肉占主导地位。
中东的伊斯兰国家影响了欧洲，因为在过去的所有时代，肉都是一种珍贵的商品，它主要是为有钱人准备的。全世界都在开发有创意的食谱，以确保不会浪费任何东西。肉丸变得非常受欢迎，不仅仅是因为它们的美味，但这也是因为即使是贫穷阶层的人也有机会获得他们所需的蛋白质。
鳄梨有时被用作阿尔邦迪加的装饰物。
阿尔邦迪加汤的主要成分和调味剂根据偏好。一些常见的选择有黑豆、玉米、橄榄油、大蒜、香菜（或薄荷）、洋葱、胡萝卜、卷心菜、芹菜、墨西哥胡椒、西红柿、醋、牛至、辣椒、孜然、辣椒粉和鸡汤。对于真正的肉丸，你可以选择碎肉、大米、鸡蛋，香菜酱和面包屑混合在一起做成小球，然后快速煎炸或烘烤后再加入汤中
这道汤的配菜有切碎的新鲜香菜叶、切碎的葱、切成片的鳄梨、新鲜的莎莎酱、磨碎的奶酪、一小块酸奶油或油炸玉米饼条。新鲜的热玉米饼，涂上黄油和盐，是很好的佐料。
除了阿邦迪加汤之外，还有一些其他的菜肴使用这些传统的肉丸。西班牙菜albondigas a la Andaluza，这是一种劳动密集型的炖菜，但对你的努力来说是一个很好的结果。这是另一个受古代伊斯兰西班牙时代影响的食谱。藏红花和甜椒使这道美味的肉丸子炖菜独特而又熟悉。
橄榄石油，通常包含在阿邦迪加群岛。