冰块托盘是非常有用的，因为它们不仅可以用来冷冻水。市场上有许多不同的冰块托盘样式，而且许多烹饪用品商店出售各种各样的食物，以满足不同的需要。除了为饮料冷冻外，冰块托盘还可以用来冷冻东西比如快速肉汤块的原料和测量的冰沙的果泥。你也可以尝试在冰里冷冻新鲜的水果或香草，这样冰块就会有装饰性和味道。
冰形状不同于方形的立方体甚至会使一杯水更有趣。
通常有三种基本材料制成冰块托盘。大多数消费者都熟悉塑料冰块托盘，塑料托盘会弯曲以松开冰块，使其脱落。然而，随着时间的推移，塑料托盘破裂的倾向，这可能是相当令人恼火的。金属冰块托盘也可用，通常有一个把手，可以移动一个可移动的部分来分解冰块。后，许多公司用硅树脂制作冰块托盘，硅树脂是一种高度柔韧的材料，可以模制成各种形状。
大多数冰块托盘都是方形的。
一些公司也生产带盖子的冰块托盘。盖子的设计是为了尽量减少冰箱的气味，这样冰块就不会被冰箱里的其他东西调味了，盖子也有助于防止水的晃动，这在装满冰块的托盘时是个问题，它们通常会沿着托盘滑动，这样厨师就可以提取出所需数量的冰块，而无需担心整个托盘会被清空
除了常见的长方形外，冰块托盘也可以模制成各种形状。正方形、三角形、圆形和心形都很常见，像乐高积木、三叶草和动物等新奇形状也很常见。有时，形状是为特定目的而设计的，例如，狭长的冰块，可以很容易地插入瓶装饮料中保持凉爽。这些冰棒也可以用在高脚杯中，以展示一种不寻常的冷饮。
在选择冰块托盘时，尽量找到结构坚固、经久耐用的托盘。如果您正在寻找硅胶冰块托盘，请弯曲材料；如果出现白色条纹，那就不是高品质的硅树脂了。你也可以考虑一下冰块在你家里的潜在用途，如果你打算冷冻肉汤和水果之类的风味食品，你可能会想要专门的冰块托盘来达到这个目的，这样你的纯冰就不会有一种奇怪的味道。