烤架是位于烤架热源上的炉排，你可以在上面放食物做饭。虽然烤架的其他部分很重要，但在大多数情况下，没有烤架你就不能烧烤。不过，你可以拿任何尺寸的炉排，然后自己建造烤肉架。有些人用几层的临时炉排将临时格栅放置在无火灾危险的空地上。
不锈钢格栅被认为比较容易清洁。
因为烤架的尺寸有很多种，你会发现有很多种尺寸的烤架。大多数烤肉架都会至少有一个，如果你的烤肉架有不同等级的烤架，那么就有几个。如果你买的是二手烤架，如果烤架确实很脏，你可能需要更换它们。
一个格栅将食物和火源分开。
您必须在通常三种类型中进行选择，不锈钢、陶瓷涂层不锈钢和铸铁。每种类型都有优缺点，而且您的选择可能会受到限制。因为烤架有很多不同的尺寸，您可能需要直接从烤架制造商处订购替代品。在五金店或烧烤店可以轻松买到一些尺寸的烤架。例如，您通常不会很难为Weber?水壶烧烤购买圆形烤架，因为它们仍然非常受欢迎。
不锈钢格栅是目前为止的常见，也是的选择之一。它们往往易于使用，相当容易清洁，而且可以擦洗如果你确实需要对任何一个烤炉炉排进行大量的擦洗，你需要在炉排上涂上一点油，然后在烤架上烤一两个小时。
有些厨师更喜欢陶瓷涂层不锈钢，但是你不能擦洗太多。瓷器在剧烈的洗涤过程中很容易碎裂。人们觉得这种类型的优点是它能使食物受热均匀。它们可能需要更频繁地更换，而且通常是的。
铸铁烤架是其他厨师喜欢的选择，它是比不锈钢类型稍厚、强度稍高。这是一种炉排，需要大量使用钢丝棉擦洗，但要风干。冲洗这种类型的炉排时要干燥，因为它很容易生锈。
不同制造商的格栅格栅在看，价格，尺寸和厚度。没有标准尺寸，所以了解你的烤架尺寸并决定适合什么是很重要的。在书中你会找到每种类型的防御措施。因此，当你成为烧烤时，你可能会决定哪一种你。在紧要关头，只要炉排合适，任何一种都可以类型可以产生美妙的烧烤。