Radicchio是一种与菊苣有关的意大利色拉植物。这种独特的植物以浓郁的褐红色和白色的叶脉生长，有一种辛辣的味道，给沙拉增添了质感，与其他烧烤蔬菜形成了一个令人愉快的对比。它越来越受欢迎，在大多数农产品区都能找到。Radicchio已经在地中海种植了数百年，并用于各种地中海菜肴。
莴苣在外观上像生菜，虽然它不属于莴苣科植物，但它形成紧密的叶子头，卷绕在中心的核心上，并生长在低矮的地面上，它在花园里发出令人吃惊的色彩，它的天然苦味使它不易受到花园害虫的掠夺。
虽然不是每个人都能欣赏到它的苦味，但它可以成为沙拉的一个很好的佐料品尝。
在杂货店挑选萝卜时，要寻找外皮较松的大头。紧绷的小头可能被过度处理，可能有更干燥的芯部。腊肠可以冷藏一周，使用前应冲洗叶子。
，在早春和晚秋种植种子或幼苗，因为植物喜欢较冷的温度。它的根系较浅，因此，比起饱和的水，他们更喜欢频繁的浇水。种植一个8到10英寸（20到25厘米）的种子，这样植物的生长空间就可以形成头状花序了在准备下一茬作物之前，用锋利的刀收割，并从土壤中除去根。
对于烧烤或烘烤，可以将紫菜叶包裹在其他农产品或肉类上，或单独制作。如果分开烧烤，则将其纵向四分之一，并撒上橄榄油和盐调味，烤至核心变软，外层叶子变褐色，这可能需要大约30分钟的时间，偶尔轮换一下。在食用前，直接撒上一点芥末或另一种奶酪。烤过的腊肠可以与甜葱或其他焦糖蔬菜混合，使其变得更甜。
在沙拉中，请注意，radicchio的苦味令一些消费者反感，因此除非客人熟悉菊苣和其他苦绿色蔬菜，否则不应过量使用。它是绿色沙拉的一个亮点，以其极好的栗色和胡椒味而引人注目。但是，它很容易变成褐色，不应切碎很早。