蒸馏水和泉水的主要区别是净化过程，但在水的来源和加工方法上也可能有区别。一般来说，泉水是从天然泉水中抽出来的，通常含有大量矿物质。制造商会过滤掉杂质，如污垢和细菌，但通常会将矿物质和其他自然存在的元素留在里面，以改善整体口感。另一方面，蒸馏水煮沸很长时间，水分子就会变成蒸汽，从本质上讲，这两种杂质和矿物质都会被排出。其结果是一种非常纯净的产品，除了氢和氧之外，基本上什么都不含。
泉水来自淡水池和地下蓄水器的溪流。
人们通常可以同时饮用这两种水虽然蒸馏水通常不是为水合作用而设计的。虽然矿泉水通常被作为一种天然的身体补水方式销售，但蒸馏水更常用于需要超纯水的环境中，如重工业或科学实验室。由于缺乏，蒸馏水也可能被推荐用于家用电器矿物质的含量意味着随着时间的推移，通常不会有任何堆积物。
泉水来自地下蓄水层填充的水池和溪流。
在讨论蒸馏水和泉水时，首先要考虑的问题之一是泉水来源于天然的"泉水"，即来自地下蓄水层的淡水池和溪流，在世界大部分地区都有不同大小的泉水有些泉水以饮用水而闻名，而且矿物质的含量因地而异。许多制造商试图通过关注泉水的独特或含量来提高产品销量。
蒸馏水煮沸时间太长，水分子就会变成蒸汽。
水可能来自泉水，但也可能很容易来自河流、水库甚至海洋，过程要比来源重要得多。
家用蒸汽熨斗应装满蒸馏水，而不是自来水。使用蒸馏水可将矿物质积聚的可能性降至低。
蒸馏与过滤相比，直接饮用水有时是安全的从自然界来看，尽管大多数国家都有法律要求在出售给消费者之前进行净化。有几种不同的方法可以净化水，但主要目的是去除可能存在的碎屑、细菌和化学物质。蒸馏是一种非常严格的净化水的方法，几乎不留任何误差。
尽管人们既可以喝泉水，也可以喝蒸馏水，但蒸馏水一般不用于给身体补水。
蒸馏过程中，水通过"过热"过程净化，基本上使水沸腾，使分子变成蒸汽，然后在无菌环境中回收蒸汽并迫使其回到液态。当蒸汽形成时，水分子失去了所有先前的含量，不管是有害的毒素还是有用的矿物质结果是一种非常纯净的东西，除了光秃秃的氢和氧分子之外，几乎不含任何东西。
另一方面，泉水通常是通过先进的过滤系统净化的。一旦从泉水中抽出来，水就会被迫通过精细的过滤器，过滤分子水平上的杂质。大多数情况下蒸馏水只用于去除已知有害物质，如毒素或污染物。天然矿物质通常会残留。
预期用途
蒸馏水对许多不同行业非常重要，特别是那些依靠重型或精密机械的工具。用普通水冲洗这些工具会随着时间的推移而导致矿物质的积聚；众所周知，钙和镁等物质会在某些金属上留下沉淀物，从而腐蚀表面并降低活动部件的效率。科学实验室是另一个巨大的蒸馏水消耗者。在实验中仅使用完全纯净的水，并清洁试管等设备，是防止污染或由于某些矿物质的存在而产生偏差。
有些家用电器使用蒸馏水也能更好地工作，或者至少效率更高。熨斗和蒸汽清洁器就是很好的例子。几乎任何有小裂缝的东西，如果与含有东西的水一起使用，就会被粘在一起像钙一样，使用蒸馏水并不是提高电器性能的保证，但它有时可以延长使用寿命。
相比之下，泉水几乎总是作为一种水合饮料销售。人们也可以用它来护理植物和灌木，因为它所含的矿物质通常被认为对花草树木之类的东西有一定的帮助，特别是在土壤中不含很多天然养分的地区
味道的差异
蒸馏水可以用来水合作用，有时也会被消耗掉，但它通常与泉水有着截然不同的味道。即使水来自同一个地方，这种情况也很普遍。许多人发现蒸馏过程会使水尝起来很涩，当口渴时，它会变得不那么令人满意，因为它往往会从人体组织中吸收的矿物质，以恢复电解质平衡。
泉水往往有一种"更湿润"的口感。它的味道在很多方面都受到它来自泉水的矿物成分的影响，但它通常被描述为有点丰富和复杂。
健康问题
当谈到有规律地饮用蒸馏水的智慧时，存在一些争议。一些节食者饮用蒸馏水是因为相信它能调节人体细胞功能，尽管这是否属实还有待商榷，一些学者说蒸馏水有助于恢复血液中更碱性的化学成分，但大致相等的数字表明，经常饮用会对身体造成不必要的负担，因为血细胞并不是用来吸收"纯净"水的，而是依赖于天然的矿物质和盐类来适当地吸收物质。
当然，在有些情况下，蒸馏水是的选择。生活在没有安全饮用水的地区的人通常选择蒸馏水，而不是可能受到污染的东西；那些在海上长时间逗留的人，如商业渔民，也可能使用蒸馏水来制造盐水可饮用。大多数健康不建议人们选择蒸馏水作为水合的主要来源，但小剂量饮用通常是安全的。的例外是储存在污染容器中的水仅仅因为水一开始是完全纯净的，并不意味着它会以这种方式到达消费者手中，特别是如果蒸馏发生在一个有很多杂质的地方，比如化工厂。
矿泉水通常被作为一种天然的身体补水方式销售。