建立一个好的烤肉店的关键是要考虑到你想要烧烤的肉的种类。你可以建立一个能够烤200磅（90公斤）的猪或一只小鸡的烤肉场，所以尽早决定你的目标是什么。如果你想要一个能处理大工作的烤肉店，你应该考虑从头开始建造一个。一个很好的方法是用一个55加仑（200升）的桶，把它切成两半，然后焊接一个铁框架放在上面。如果你只是想在现有的烤肉架上吐出烤肉的小块，你应该建造一个与你的烤架相匹配的框架，安装一个小型直流（DC）电机来转动烤肉架。
在被烤制之前先要一只鸡。
无论你想从头开始制作烤肉圈，还是改造现有的烤肉架，大多数相同的一般原则都适用。你需要的基本部件是热源，例如一个火坑或烤架，一个框架，一个痰盂和一个发动机。在你开始计划阶段之前，你应该首先决定你想要在你的烤盘上烤肉的种类。肉的类型，更重要的是重量，决定了你的烤肉圈需要有多强，如果你想在烤肉机上烤一头成年猪，的方法是从头开始一个火坑，一个很好的解决办法就是简单地使用一个旧的55加仑（200升）的桶。选择一个装满了像食用油这样无毒物质的桶是很重要的，所以避免任何你无法追溯历史的桶如果你看到一个鼓的一半，然后切断通风孔和排水孔，它将成为你的烤肉场的一个巨大的火坑。
为了建造一个能够烧烤整头猪的烤肉场，你需要确保你的建筑材料和方法是合理的。这种大小的烤瓷的基础是一个焊接的金属框架，它可以放在露天火坑的顶部。然后你应该得到一个足够坚固的金属杆来保持相当大的重量。以及一个能够产生大量转矩的电动机。如果你用手摇曲柄来建造这种尺寸的烤肉店，你可能会发现很难使用。
另一种建造烤肉场的方法是利用现有的煤气或炭火烤架。如果你想能够吐出烤鸡、猪头，和其他同样大小的肉制品，这是一个不错的选择。有些烤肉架甚至已经安装了用于烤肉的硬件，所以第一步是确定烤肉架是否安装好。然后，你应该建造一个足够坚固的小框架来支撑你要烤的肉的重量，在皮带轮和皮带轮之间旋转一分钟，以使皮带轮和皮带轮之间的转速保持在一个小范围内。