TVP是一种由大豆粉制成的肉类替代品。该产品用于保健食品商店和其他零售场所的多种冷冻和罐装素食产品中。TVP也可作为独立产品提供，在许多菜谱中都可以代替碎牛肉。
只有经过去脂处理的大豆才能用于制作有组织的蔬菜蛋白经过加工和脱水后，会留下一种类似于碎牛肉的物质，这种物质已经被压碎并变成褐色。虽然脂肪含量大大降低，但这种产品保留了大豆中的所有其他营养成分。这有助于使这种肉成为一种很好的植物蛋白替代品，可以帮助身体和促进良好的消化。
大豆用于生产TVP。
使用TVP的一个关键优势是产品的质地。因为其质地与碎牛肉，这种肉的替代品在炖菜、汤、砂锅菜、意大利面酱汁甚至无肉汉堡的食谱中效果非常好。虽然没有人会混淆TVP和碎牛肉的味道，但这种产品很容易从香料和草药中吸收味道。这种特性，再加上熟悉的质地，这使得我们可以制作出美味可口的无肉菜肴。
对于不喜欢烹饪的人来说，有许多冷冻和罐装产品使用TVP来制作类似肉类的主菜。有些罐装馅饼有点像索尔兹伯里牛排，以及其他形状和味道类似牛排、汉堡馅饼甚至香肠馅饼的产品对于冷冻主菜，有质感的植物蛋白存在于无肉肉饼、意大利宽面条、冷冻意大利面酱汁中，还有一些罐装汤和炖菜。
喜欢在家做饭的厨师也可以在类似牛奶盒的袋子和容器中找到TVP。这种干产品可以通过加水或蔬菜块重新水合，然后添加到砂锅中或与粘合剂结合形成适合烘烤或平底锅的肉饼油炸。这种蛋白质产品也是自制酱汁、汤和炖菜的理想选择。
现在市场上有很多食谱，可以用TVP制作长期喜爱的菜肴。虽然这种产品的价格比绞牛肉略贵，但保质期要长得多，而且脂肪和低得多。同时，有质感的植物蛋白是一个很好的营养来源。对于那些想减少或减少饮食中的红肉的人来说，TVP是一个很好的选择。