在餐馆里确定合适的小费是一件困难的事情。各国对小费的规定各不相同。在一些国家，小费是一种侮辱，但在美国，给服务员小费的适当小费率是15%。大多数人都认为20%是一个合适的小费，尤其是当服务非常好的时候。
服务生的小费应为当年小费总额的8%，因此，8%的小费应该是她们获得的低收入。
然而，有时，服务太差，以至于哪怕只剩下15%也让人觉得过于慷慨了。这有助于理解那些靠小费获得部分收入的人的纳税程序。一般来说，一个服务生或女服务员要按他或她当年总销售额的8%征税。因此，8%的小费是低的适当小费。
但是，如果服务生或服务生毁了如果一顿饭的服务特别差，比如20分钟不理一顿，没有带上要求的东西，粗鲁无礼，把食物洒在你身上等等，那么留下一点小费是适当的。正如在所有食物都被烧焦或不能食用的餐馆里，人们不必付小费服务生会破坏餐厅的体验。
如果服务员在用餐过程中粗鲁无礼，那么可以给一个较小的小费。
在减少小费之前，一定要做出决定，服务不好是否是服务生的错，如果因为厨房工作人员落后而没有及时上菜，把这归咎于服务员是不公平的相反，考虑向管理层提出这一问题，并要求减少账单。
8%的小费通常是餐厅的低适当水平。
也要考虑一下服务员的工作。如果你的盘子没有清理干净，这可能是一个训练有素的女服务员的错。同样，盘子、银器或杯子出来不干净也可能是洗碗机的错。这并不意味着减少对服务员的适当小费，尽管这可能是服务员不注意的结果。
如果一个晚上在餐馆里非常忙，服务员工作过度，就不必怀疑了。如果一个服务员一次服务的人太多，那么他/她就会感到疲惫不堪。有一点耐心，为公平起见，给15%的适当小费，即使如此，当责任不在服务生身上时，服务也是应该得到的。
当我们能够确定服务人员的行为直接导致用餐的减少时，适当的小费可以按百分比降低。一个人可能仍然想留下8%，或者服务很差，的小费可能是什么都不给。如果有必要，你甚至可以告诉管理层为什么没有给小费，无论是在当时，还是通过给餐馆的信中。
当大型聚会可能要收取15%的服务费时，就会出现棘手的问题。这在更好的餐馆中是一种相当常见的做法。本质上，小费，在服务异常的情况下，可以增加小费。但是，如果服务不好，小费可能会少一些。这必须与管理层讨论，因为这样的费用会自动发生在账单上。一般在离开餐厅并支付了15%的小费后，要求退还部分小费已经太迟了
有些人仍然会因为服务差而留下8%或更高的小费，但后来他们倾向于避免去这样的餐馆，而去寻找服务更好的餐馆。当餐馆的全体员工都对服务质量造成了影响时，这总是一种选择。因为再也不去餐馆了，如果你不给小费，那么你的陈述会更有效。
小一点的小费适合故意忽视顾客的服务员。