盐磨是专门为烹饪用的大颗粒盐而设计的研磨机。在20世纪90年代，许多消费者开始在他们的食物中试验独特的盐，如布列塔尼芙蓉（Brittany Fleur de Seul）、喜马拉雅海盐（Himalayan Sea salt）和黑盐（Black salts）。这些盐中的微量矿物质似乎对味道有影响，而且当然，颜色使它们成为人们的谈资，但大多数颜色都需要使用盐磨，因为它们又厚又粗。因此，许多公司开始专门开发研磨机，以应对这类盐所带来的独特挑战。
盐磨用于研磨盐，如海盐。
为了有用，它必须是可调的，这样谷物就可以根据需要变小或变大。它还必须能防锈和耐腐蚀，这是盐的两个常见问题，它必须保持盐的干燥，比如说芙蓉（Fleur de Seul）。而有些厨师只是把盐放进胡椒粉碎机里，他们终会对它的性能感到失望。这是因为大多数胡椒研磨机是用容易腐蚀的金属制成的，因为胡椒没有腐蚀性。在寻找盐厂时，一定要有一个清楚地说明它是专为盐而设计的。
在很多情况下，盐厂都会使用陶瓷研磨机，在盐厂的整个使用寿命中，陶瓷研磨机都会保持锋利。其他公司使用耐腐蚀金属制造盐磨，这意味着它们已经用化学物质处理过。盐磨的圆筒可以用木材、玻璃、塑料或特殊处理过的金属制成，这取决于终的审美要求一些公司，如标致，在市场上有盐厂，只要盐放进盐厂时是松散干燥的，
食盐通常是在大盐池中蒸发而成的。高度未经加工的蒸发盐可以是松散的、片状的，或者是非常坚固的晶体，在法国，为了防止盐结块，许多盐田都是通过结晶过程反复耙出的，从顶部撇出来的盐被当作世界上加工少的盐之一出售。在其他情况下，盐通常被处理，在许多情况下，碘被添加以抵消潜在的饮食不足。