佐根干酪是一种希腊开胃菜，通过油炸或烘烤奶酪制成。与其他希腊开胃菜或希腊语中所称的meze一样，Saganaki的设计是少量食用，作为大量小菜的一部分。制作佐根菜的方法有很多种，从传统的油炸奶酪到炸奶酪在烤箱里烤奶酪的锅被称为sagani。
在希腊以外的萨格纳基，人们经常使用费塔奶酪。
，佐贺干酪通常是用传统的希腊奶酪做的，这种奶酪既有香味又有咸味。这些浓郁的奶酪非常适合油炸；希腊以外的人可以使用费塔，一种传统的希腊奶酪，但他们也可以尝试像帕尔玛干酪和马苏里拉干酪这样的奶酪。其他用于制作萨加那干酪的希腊奶酪包括：米兹特拉干酪、凯法罗干酪和马努里干酪。尤其是软质的、的奶酪不被推荐，因为它们会在烹饪过程中分解。
用传统方法制作时，佐贺干酪是在萨加尼干酪里炸的，放在同一个煎锅里，以保持独特的金黄色外壳，他们可以撒上柠檬汁或直接食用。不想炸奶酪的厨师可以在奶酪上涂上融化的黄油，然后在烤箱里烤。在这两种情况下，奶酪的内部变得柔软而流淌，而外部则变得酥脆，它的外层松脆而起泡。
一些版本的佐贺干酪使用了一种简单的面糊，旨在使奶酪变得更硬厨师也可以把奶酪包在其他食物上，比如虾，做成各种各样的开胃菜。在充满冒险精神的厨房里，奶酪浸泡在白兰地中，然后用柠檬汁熄灭后热端端上桌上。这种佐贺干酪在北美特别受欢迎。
看起来特别健康，重要的是要记住，佐贺是作为一个更广泛的食物的一部分，包括各种各样的meze从油炸的环到填充的葡萄叶。每个食客只吃一小部分，得到了各种食物的抽样，因此，佐贺的不健康本质是减轻了厨师如果想在家里举办一个meze派对，可以让几个人带上开胃菜，从而确保食物的广泛传播，而不会给一个人带来沉重的工作负担。