有几种不同类型的香槟可供消费，尽管它们都有某些共同的品质，但它们之间有着的区别。区分不同类型香槟的方法之一是根据年份，这是由葡萄的生产年份决定的。香槟也根据它的甜度来分类，从不那么甜的干的"原味"到被称为"杜克斯"的品种。香槟也可以根据所用的葡萄类型进行分类，例如白色和黑色。还应注意的是，真正的香槟产于法国香槟区，当它在其他地方生产时，它实际上就是一瓶香槟。
一瓶香槟。
当讨论香槟和其他葡萄酒的类型时，通常使用"年份"一词。年份只是指葡萄酒酿造过程中使用的葡萄都是种植的；参照香槟类型，有可能有"年份"或"非年份"。年份香槟是用同一年份的葡萄酿制的，这通常会带来更高的质量。Prestige cuvee指的是质量的香槟，通常都是用同样的葡萄酒，尽管它可以由多种年份的葡萄混合而成，但非年份香槟是用不同年份的葡萄酿制而成的，这些葡萄混合在一起酿制而成。
一杯白葡萄酒香槟。
另一种将各种香槟分类的方法是干燥程度，这与含糖量和甜度成反比关系。香槟尝起来越不甜，据说越干。干香槟通常被认为比甜的品种更好干香槟被称为brut，干的被称为brut-natural。甜的品种被称为sec，或者demi-sec更甜的香槟，而的香槟酒被称为"doux"
香槟越不甜，据说这是一种干燥剂。
香槟也可以根据其制作过程中使用的葡萄类型进行分类。当用黑葡萄生产白香槟时，它被称为"黑葡萄酒"，在法语中的意思是"黑色的白色"。这种类型非常罕见。更常见的是blanc de blanc，意思是白色一种白葡萄酒，用白霞多丽葡萄酿制而成，有一种精致而清淡的味道。另一种是"玫瑰香槟"，通常呈粉红色，它是用少量红葡萄酒和白葡萄酒混合而成的，以产生更甜的味道。
饮用香槟的人在法国香槟区生产真正的香槟酒因为香槟酒需要发酵两次并产生气泡。当它在其他地区生产时，即使使用同样的方法，它在技术上被称为起泡酒。无论在哪里生产，它都是一种受欢迎的饮料，特别是在特殊场合。鉴于可供选择的品种众多，大多数人都能找到自己喜欢的类型。
起泡酒。