红酒醋基本上是由任何种类的红酒制成的醋。许多更昂贵的版本是由特定类型的葡萄酒制成的，如梅洛或黑比诺，尽管大多数可供出售的醋是由混合的葡萄酒制成的，可能不那么吸引人的饮用。葡萄酒商通常会把剩下的和流淌的葡萄酒放在一边醋生产是一种使醋有用的方法，人们通常购买醋更多的是因为它的一般风味，而不是葡萄酒通常以细致入微的味道而闻名。在醋的形式中，红酒是高度醋酸的，几乎不含卡路里，而且完全不含酒精。厨师用它来给沙拉酱、酱汁和腌料添加风味和味道，以及它也可以用于腌制和保存。
一个装红酒醋的玻璃容器。
在烹饪中受欢迎
世界上许多地方的厨师都保存红葡萄酒醋和白葡萄酒醋作为他们食品储藏室的"主食"原料。红色版本有多种不同的使用方式，但的可能是醋沙律调味料和肉类和蔬菜的腌料中。这种醋有独特的"拉链"和汤味，可以带来许多不同菜肴的味道。
用来做浓烈的沙拉酱。
红酒醋也可以作为腌制剂，保存食物，同时提高整体口感。例如，与标准白醋相比，用这种方法采摘的蔬菜味道会更明显，而用这种方法保存的肉通常会有更深的味道，更丰富的味道。厨师也可以用醋在煎炸或高温烘烤食物时去釉锅热会使脂肪粘在煎锅和烤盘的底部，加一点醋或其他液体是厨师防止东西燃烧的好方法。
红酒醋可以用任何种类的红葡萄酒制成葡萄酒。
大多数人用这种调味品来做美味的食物，但更有冒险精神的厨师有时也会在甜点中加入调味品，以平衡烘焙食品和其他甜点的甜味。它可以淋在几乎任何东西上，也可以煮成更浓缩的还原物，人们可以像糖浆一样在切片上使用水果，冰淇淋，更多。
红酒醋和水喷洒在农产品上的溶液有助于防止霉菌的生长。
医药和健康用途
红酒醋也可能具有许多健康特性在古代文化中，医学经常开这种药水来，并把它用作伤口的药膏和一系列血液或的药物。现代通常不认为醋具有这些""的特性，但大多数人都认为醋在许多情况下可以促进健康。它是一种例如，已知的抗氧化剂，很低。由于黄酮类化合物，大多数抗氧化剂实际上也能降低人体血液中的胆固醇，科学家认为天然存在的化学物质可以促进健康和健康。
红酒醋可以用多种方式烹饪。
很简单，很多人认为个例子是偶然的在大多数情况下，红葡萄酒在接触氧气时会自行变成醋。将瓶子打开足够长的时间将产生一种初级版本，尽管大多数制造商使用更简化的工艺，从而获得更一致和更可控的结果。
当葡萄酒与空气中的氧气接触时，酒精分子发酵并转化为醋酸。这需要相当长的时间，所以厨师和葡萄酒鉴赏家通常不必担心，因为发酵通常是缓慢的，通常至少需要一个月的时间才能开始发酵。终的结果是一种红色的液体，看起来很像葡萄酒，但由于酒精转化为酸而尝起来非常酸或苦。
发酵过程
发酵是空气中细菌与能源相互作用的自然过程，在这种情况下，酒精中的糖。正常空气中含有许多不同的微生物，包括醋酸细菌。当这些细菌与酒精接触时，他们吃、消化天然糖，并将其转化为酸。这就是为什么葡萄酒醋几乎不含卡路里-它不含糖-也不含酒精。
商业制造商通常不想等到发酵过程自行发生，因此，人们想出了几种不同的方法来简化和加快发酵过程。添加浓缩醋酸菌是一种选择；将葡萄酒放入有可控氧气流量的桶或大桶中则是另一种选择。制造商有时也会搅拌或不断搅拌葡萄酒进行发酵，这会加速氧化。
控制事物通常会导致更一致和更可预测的结果，而从事食醋销售的人通常认为这是理想的对于某个品牌来说，在不同的地方和每年都有或多或少相同的产品是很重要的，例如，主要经销商通常需要能够持续生产一定数量的葡萄酒。快速发酵大量的葡萄酒是能够提前预测什么时候可以完成以及有多少葡萄酒的方法之一。
陈酿的重要性
红酒醋与红酒非常相似，因为它通常更好陈酿时间越长。陈酿会产生不同的风味，并能改善整体口感，使其更醇厚，酸度更低。许多制造商在橡木桶中陈酿葡萄酒醋，尽管它也可以储存在金属、玻璃甚至塑料中。有些人添加香料或香草等物质来增强醋的味道，但并非总是如此。这在很大程度上取决于个体制造商，以及产品的使用方式。醋注定是烹饪中的一种配料，通常不会经过太多的陈酿，而一瓶由更""葡萄酒标签制成的酒瓶可能需要更多的小心。
保质期
在大多数情况下，红酒醋不会真的变质，它通常至少能保持一年的新鲜度。厨师们可以很舒服地把一瓶打开的瓶子放在他们的餐具室或橱柜里，而不用担心变质或味道变质。不需要冷藏，尽管大多数建议调味品保持在相对凉爽的环境中，在阳光的照射下，葡萄酒的味道会慢慢变淡。