当消费者想要高品质的刀时，他们通常会考虑锻造刀。这是一种手工制作的刀，经久耐用，刀口锋利，不会折断。一把好刀可以在家里或野外使用一辈子。
手工锻造刀具是劳动密集型的，价格也相当昂贵。
铁匠艺术的真正例子，即使是大规模的。钢坯，或一块钢，在锻炉中加热。然后用锤子把钢锤击成刀的粗糙形状。再加热，接着进行更多的锤击。几个加热循环，冷却和锤击都是为了回火钢，使刀变得结实而不易折断。
锻造刀是铁匠辛辛苦苦打造的。
当刀按照制造商的规格完成后，从脊椎到边缘进行研磨，形成一个锥形刀片。刀柄连接在刀柄或刀的底部，并铆接到位。几乎每一把锻造刀都有一个垫子，或者把刀柄和刀柄分开的分隔器。垫子也可以用来保持平衡，但刀身的加厚部分有助于在刀锋和手指之间形成一道安全屏障。一旦刀柄固定好，刀片就会被磨成剃须刀的刃口。
由于其结构的劳动密集性，锻造刀通常比冲压钢刀贵得多，而且，当使用高质量、高碳不锈钢时，价格也会上涨这种构造方法用于厨房刀具，以及狩猎刀和野战刀，这种方法制造的刀具通常因其在所有条件下的耐用性以及易于保持锋利的刃口而备受推崇。另一个优点是大多数人都可以自己磨刀，只需很少的维护为了使高碳不锈钢锻造刀保持良好的状态。
许多消费者发现锻造刀是他们刀组的一个无价之宝。其质量和耐用性通常证明其价格较高。