kabab koobideh是一种传统的伊朗肉串，通常在煤炭上烹调，用姜黄调味，伊朗南部地区的菜肴是洋葱和甜面包由于伊朗的传统文化，它的历史也受到了伊朗传统文化的影响卡巴布古拜德是用姜黄调味的。
制作Kabab koobideh的肉取决于供应什么。羊肉是许多伊朗菜肴中常用的肉，包括Kabab koobideh，其次是kid，或者山羊宝宝。也可以用鸡肉或牛肉，但猪肉从来没有用过，因为它不是哈拉尔肉。
无论用哪种肉，都要磨碎，与磨碎的洋葱，有时还有大蒜混合，这取决于所用的配方。肉用姜黄、藏红花、盐和纸稍微调味。同样，食谱可能略有不同，并取决于所用的肉。然后将混合物充分混合，以确保调味料、洋葱和大蒜的均匀分布。
为了使kabab koobideh的穿线更容易，应将混合物冷藏，是隔夜。然后将肉紧紧地拧在一个叉子上，以防止它如果没有烤肉串，可以用锡箔纸包起来，但这不是烹调kabab koobideh的真正方式
传统上，kabab koobideh在热煤上烹调。在没有明火的情况下，它们可能会被烧烤，尽管在烤架下烤意味着没有在煤上烹调时获得的美味烟熏味。它们会被煮到熟透，然后热腾腾地供应。
传统的伊朗餐铺在漂亮的地毯上用一块白布覆盖。进入时脱掉鞋子，手要洗干净。所有的食物都放在布上，人们坐在布周围的软垫上。食物用右手吃，一般不使用任何器具，因为食物的供应方式使得用手吃饭很容易卡巴布·库拜德。