众所周知，意大利料理以其菜肴的景观、气味和味道吸引了世界各地的食客。虽然主菜意大利菜往往会让较清淡的菜肴黯然失色，但传统的意大利开胃菜却越来越多地发展出自己的粉丝群。意大利开胃菜通常包括腌肉和奶酪，这道菜通常是冷盘的，可以配面包和橄榄油。一些非传统的意大利式开胃菜包括油炸奶酪、海鲜、，意大利面沙拉和几种蘸酱。
在意大利，第一道菜被称为Antipato，由少量的肉、奶酪和蔬菜组成。而所提供的食物种类则有所不同在一年中的地区和时间，许多安提帕斯托拼盘上都有新鲜的马苏里拉奶酪和腌制的肉，如意大利香肠和意大利火腿，朝鲜蓟心和甜椒被称为胡椒香肠。
这道菜还可以搭配不同风格的意大利面包橄榄油用于蘸取或加上各种食物的顶部。布吕沙塔是意大利名的开胃菜之一，由一片用大蒜和橄榄油调味的烤面包组成。布吕沙塔通常在上面撒上切碎的西红柿和红辣椒。其他的食谱要求用肉、奶酪或其他烹饪的蔬菜作为配料在意大利以外的地方，布吕什塔已经成为一种很受欢迎的食物，通常在饭前吃或作为零食吃
橄榄油被用来制作caprese沙拉和其他意大利开胃菜。
另一种在该地区以外广受欢迎的意大利开胃菜是caprese。caprese是一种沙拉，包括切片的西红柿、马苏里拉奶酪和罗勒，通常用橄榄油调味。这种开胃菜可以单独食用，也可以放在烤扁面包上。
开胃菜有奶油奶酪、番茄、橄榄和罗勒。
Calamari是一种更具异国情调的地中海菜，常被列为意大利餐馆的开胃菜之一。这道菜的鱿鱼被切碎，切片蘸上面糊，然后油炸。在意大利，它的配菜可能只有盐和柠檬。在美国，它通常伴随着蘸酱。
一个反肉饼盘子里可能有各种肉、奶酪，还有面包。
一些美国餐馆已经开发出意大利风格的开胃菜，将传统配料与新的制作方法融合在一起。油炸芝士棒的特色是面包和油炸马苏里拉奶酪，再配上蘸酱。烤馄饨也越来越容易找到。许多其他美式意大利开胃菜可以在菜单和杂货店找到。
经典的反阿斯托普拼盘，包括切片火腿和萨拉米，以及橄榄和各种奶酪。
炸鱿鱼。
虾开胃菜
番茄和胡椒bruschetta.
意式沙拉开胃菜通常包括腌肉。