日本咖喱是以卢布为基础的，与日本有联系。人们在餐馆里吃这种受欢迎的咖喱，通常在家里做。它的起源要归功于明治时期英国引进的咖喱，当印度在英国统治下时，虽然初引入的咖喱菜对印度有很强的影响，现在的日本咖喱有很大的不同。日本的许多地区现在都有自己独特的地方咖喱。
咖喱粉。
Karē有一种非常厚，质地光滑的肉汁，比它的肉汁更甜，更不辣与印度咖喱一样，厨师用肉、蔬菜和香料来制作咖喱。尽管日本咖喱中可以使用各种各样的蔬菜，但常见的蔬菜包括土豆、洋葱和胡萝卜。卡波查和大黄豆也是很受欢迎的选择。肉通常是牛肉、猪肉、鸡肉或对虾。
咖喱香料通常包括碎香菜。
日式咖喱在肉汁制作上与其他咖喱不同。尽管肉汁可以从零开始制作，但在日本，厨师们常用的是预先做好的咖喱肉饼。这种肉饼很容易在日本超市里找到，它是以固体条、粉末和袋子的形式出现的，人们在加入它们之前先将它们煮沸。在北美，日本咖喱肉饼常见的形式是棒状的。咖喱肉饼有热的、中等的，味道温和。
日本咖喱肉酱含有植物油、小麦粉或玉米淀粉、盐和糖。咖喱香料包括姜黄、香菜和孜然。其他调味料包括洋葱粉、奶粉或蜂蜜等。酵母提取物也是一种常见的配料
制作日本咖喱菜时，先将洋葱切碎，在平底锅中短暂炒一下，然后再加入肉、大蒜、胡萝卜和土豆。他们将配料煮至肉全变成褐色，然后加水。煮沸后，用中-低火慢炖，直到肉熟透变嫩；大约需要10到20分钟。当锅停止加热时，厨师加入咖喱肉饼并搅拌。如果咖喱肉饼是固体的，厨师就把它切成几小块，在锅里搅拌，直到它完全融化。
然后盖上咖喱，放在锅里大约10分钟，让肉饼变稠食用。常见的是放在米饭上，并配以福晋zuke，一种特别的、松脆的日本泡菜，由日本大豆、黄瓜、酱油和其他原料制成。这种咖喱也可以放在面条、汤和馒头上食用。