在黎巴嫩和其他中东国家，厨师们几代人都很爱吃酸辣的酸奶奶酪，这是一种独特的羊奶干酪，用橄榄油和丁香、辣椒粉、迷迭香、月桂叶和牛至等调味料卷制而成，有些人甚至走了几步，做成了香克利干酪，它会把标签用更多的油和西红柿弄碎，洋葱和大蒜是一种适合多种食物的独立沙拉。
香克利什通常包括牛至等调味品。
有些人从零开始，用新鲜的酸奶制作自己的酸奶牛奶或山羊奶。根据辛辛那提大学生物学教授大卫·范克豪斯（David Fankhauser）的一份简单酸奶配方，所需的仅仅是1加仑（约3.78升）牛奶和1杯（约226.8克）酸奶，牛奶中含有必要的细菌发酵剂。牛奶加热到大约190°F（约87.8°C）后，冷却并与酸奶混合。然后将其分在几个密封和消毒的罐子中，它继续用小火煮，直到酸奶在每个罐子里形成。
辣椒粉通常都会被放在香克利什锦中。
在黎巴嫩文化中，一种腌制奶酪，在黎巴嫩文化中独树一帜。与盐混合后，酸奶被堆成小的薄纱袋，放进冰箱里的碗里长达三天之久。当奶酪变干后，奶酪被卷成小球，用橄榄油浸泡在冷藏罐中再来一整天这种油用月桂叶、牛至、丁香和迷迭香等香料调味，使奶酪球具有独特的沙拉风味。
在labne充分腌制后，可用于制作香克利司。尽管成分可能不同，香克利司通常只需切碎番茄、洋葱和大蒜然后，labne可以粉碎并与蔬菜一起搅拌，在蔬菜表面添加一点额外的橄榄油。有些还添加了其他类型的蔬菜，如切碎的黄瓜和萝卜，以及更多新鲜的香草，做成一道更加丰富多彩、味道更加丰满的菜肴。
香克利鱼是其中拉布尼奶酪的特色是突出的。有些人把皮塔饼或皮塔饼片蘸在奶酪里，而另一些人则喜欢用更完整的香克利干酪作为蘸酱。奶酪也可以做成其他几道菜，从煎蛋卷到汤。