Kitfo是一道传统的埃塞俄比亚菜，由生牛肉切成碎末，配以调味品，包括一种辛辣的腌酱和一种叫做niter kebbeh的澄清黄油。这道菜被认为起源于埃塞俄比亚南部地区的古拉格人，在全世界的埃塞俄比亚餐馆里都很常见结束。和其他生肉菜肴一样，kitfo可以在家里制作，但只能由有生肉经验的人制作，并且可以接触到能够为他们提供安全生肉的优质屠夫。
生牛肉。
和欧洲版的鞑靼牛排一样，kitfo依靠的是一块非常嫩的、尽可能新鲜的肉块。厨师将其切碎，并配上一盘香料，包括米米塔胡椒粉和一份尼特基贝，它用香草调味。人们可以把kitfo和injera一起吃，injera是一种由teff制成的扁平面包，或者kocho，一种更厚的埃塞俄比亚面包。kitfo可以与绿叶蔬菜、温和的奶酪或浓密的叶子一起食用，这取决于厨师的文化渊源和喜好。
基特福轮胎是传统的生基特福，人们通常会收到这种食物当他们点了kitfo，当他们要一道菜"leb leb"时，意味着牛肉会部分煮熟，但仍然很少见。kitfo leb的质地和味道稍有不同，这要归功于烹调，而且它很温暖，有些人觉得很享受，而另一些人则更喜欢完全生吃的食物，伴随着凉爽的温度以及独特的质地
许多人对食用生牛肉和其他生肉有食品安全方面的顾虑，因为肉中的任何细菌都会在未煮熟的情况下进入人体。人们只应在信誉良好、保持清洁的餐馆点生牛肉菜。在某些情况下，可以观看厨师准备菜肴，这样可以让食客放心，肉是新鲜的，而且处理得当，在需要的时候保存在冷藏环境中，然后切在一个与处理熟肉、蔬菜和其他食物的木板分开的砧板上。
如果用好的肉做了适当的准备，kitfo可以非常安全地食用。标志这道菜可能不符合标准，包括已经开始分离和分开的肉，有强烈变色的肉，或有强烈气味的肉。
与小米有关的teff是一种小的无麸质谷物，可用于面包，例如还有麦片。