日本料理是一种日式菜肴，由烤制或油炸的带葱的日式腌制牛肉条组成。牛肉条先被切成薄片，然后捣碎以达到超薄的效果。之后，再与葱一起卷起来。这在日本餐馆里经常见到，在家里就可以很容易地制作出negimaki。
在烤架上快速烹饪的negimaki，通常是中等程度的稀有。
虽然在商店里可以买到日式酱汁，但它通常是在negimaki、清酒和米林、大米中从零开始制作的料酒和甜米酒分别是日式料理酱的常用配料，此外，通常还加酱油和糖。腌制时，液体和糖简单地搅拌在一起直到糖溶解。
Negimaki可以和寿司一起吃。
里脊牛排通常是内吉马人的肉。牛排被切成1.5-2英寸（3.8-5厘米）宽的条状。然后，将条纹放在塑料薄膜或羊皮纸之间，在那里捣碎，直到大约1/16英寸（0.15厘米）厚。然后，几条肉条并排叠在一起形成小正方形，然后用盐调味。
大葱也是这些肉卷的填充物。在它们被卷进肉里之前，葱首先被烫过。烫烫包括将蔬菜短暂地放入沸水中，然后立即放入冰浴中。一旦葱被烫过，在每平方块调味肉上放上几块。然后，用麻线或牙签将其卷起并固定在腌料中。
需要长时间腌制一般情况下，肉卷腌制时间不超过30分钟，在液体中浸泡时间可达15分钟。然后，将面包卷放在刷油的烤架上，或放在涂有油的煎锅或平底锅中。肉煮得很快，而且通常是中熟的。一旦完成，就从肉包上取下包扎物，当肉在煮的时候，卤汁被煮沸并加厚以形成一种酱汁。当肉和卤汁都完成后，就可以食用了。有些版本把酱汁倒在肉上，有些则把肉放在腌料上。
，negimaki将使用白肉鸡代替牛肉，这些版本可能会创造一种烧烤用的刷酱，而不是腌料。虽然酱汁有许多相同的成分，但经常会添加大蒜和芝麻油。