烘焙混合物是一种配料的混合物，其中加入液体，有时还有油、鸡蛋或其他成分，以生产出像松饼、饼干之类的烘焙食品，蛋糕和布朗尼。早的蛋糕是在工业革命期间制作的，对那些没有时间呆在家里仔细准备食物的人来说是很有帮助的。这些通常是布丁或明胶的配方。
蛋糕混合物。
饼干和松饼烘焙混合料很快就出现了，而且几乎是同时开发出来的。在美国，这些早期混合形式的都是人们仍然熟悉的品牌，如Jiffy?和Biskick?。Betty Crocker?在20世纪20年代为蛋糕提供了个混合品种。
不含麸质的面粉经常混合在一起，为饼干和其他美食创造一种安全的烘焙混合物。
除了节省时间，许多厨师，主要是女性，更喜欢烘焙混合料的可预测性。有了正确的配料，生产出好看的烘焙食品的可能性会有很大的帮助。早期的混合料通常要求添加大量的配料，但很快，许多混合料都带有鸡蛋粉，因此不必分离、破碎或打蛋你仍然会发现一些品种需要大量的额外工作。事实上，有些只是比你自己搅拌的干配料稍微容易一点。
其他类型的烘焙混合料几乎不需要添加，也许是一杯牛奶或水。创造更方便但仍然是"家庭式"食品的目标推动了烘焙业发展到今天的水平。现在，烘焙业更倾向于减少面包师的工作量，比如可以简单地放在平底锅上的饼干面团或预焙饼壳
今天的烘焙混合料有一个共同点，就是有许多稳定剂可以使结果保持相对均匀。当我们从头开始烘焙时，配料的细微差异可能会导致混乱和不可预测的结果。稳定剂有助于保持蛋糕的湿润、松饼的高度和饼干的松脆。
烘焙混合粉系列提供由未经过度加工的原料制成的混合物。在专业和天然食品商店中，有各种由有机面粉制成的混合物，是素食主义者还是素食者，不含麸质，或者包含非常简单的配料表，很少添加化学成分。烤饼的混合料是一种流行的选择。
一种艺术在烘焙混合料行业蓬勃发展。20世纪30年代及以后的家庭主妇可能会享受到混合料带来的便利，但他们善于通过添加水果、香料、调味品来添加和改进混合物，或者自制的糖霜。但是有些面包师会觉得即使是的配料也不，而且，大多数食谱并不需要比配料更多的工作。如果你习惯了真正的"白手起家"食谱，你可能会注意到一种类似化学物质的味道到更商业化的混合物中去。相反，那些从烘焙混合物中培养出来的食物的人，可能更喜欢这些东西，而不是从零开始制作的烘焙食品。
烘焙中常用的小苏打和发酵粉。