在选择海鲜蒸锅时，重要的两件事是海鲜要煮多少，在哪里做。对于那些打算在家里煮相对少量海鲜的人来说，一个整体蒸笼可能就足够了。另一方面，那些打算大量烹调海鲜，或将在户外烹调的人，可能会发现三件套蒸锅更好。蒸海鲜有很多优点，其中主要的是蒸煮食物不会像其他方法烹调食物那样失去风味，经常吃。蒸海鲜还保留了大部分的维生素和矿物质，它比油炸海鲜更健康。
海鲜蒸锅可以用来蒸龙虾和其他可食用甲壳类动物。
在购买蒸笼时，厨师应考虑他们将在哪里使用蒸笼以及海鲜的烹调量。对于那些打算在家庭厨房烹调少量海鲜的人来说，一体式海鲜蒸锅可能是的选择。这些类型的蒸锅是中小型的，容量可以从12夸脱到36夸脱。如果是一体式海鲜蒸锅，海鲜会放在篮子里或者架子，然后悬挂在蒸锅里的水上。
虾，这些虾通常是蒸的。
对于那些打算为大型集会烹调大量海鲜的人来说，一个整体式的海鲜蒸笼可能还不够。在这种情况下，一个更大的三件式海鲜蒸笼可能更合适。这些大型蒸笼的容量可达100夸脱，并且有三个部分：一个用来盛放产生蒸汽的液体的平底锅、一个盛放海鲜的锅和一个用来盛放蒸汽的盖子许多打算在户外烹饪的人，例如在海鲜海滩煮饭，通常会使用三件套的海鲜蒸锅。
海鲜蒸锅可以用来烹调所有类型的海鲜，包括鱼、蛤蜊、螃蟹、龙虾和虾。选择蒸煮比其他烹饪方法有很多优势。蒸过的海鲜就没有在水里煮的食物会损失掉很多天然的味道，因为水里的大部分味道都会流失到液体中。在海鲜蒸笼里煮海鲜也能帮助它保留维生素和矿物质，比油炸海鲜更健康。后，蒸海鲜既快又容易，不需要额外的配料，的准备时间。
蛤蜊。