鲁本三明治是用腌制的牛肉、酸菜、瑞士奶酪和俄罗斯或千岛酱在黑麦面包上做成的。它是烤的或烤的，通常与土豆沙拉或炸薯条一起食用。鲁本三明治有许多地区性的变化，尽管以上描述是标准。
鲁本三明治的起源并不清楚，很多人声称它是发明的。然而，似乎可以肯定的是，三明治起源于20世纪的头几十年，到了30年代，它已经广为人知了，尽管第一次供应的具体餐厅或酒店存在争议。
传统的鲁本三明治使用黑麦面包。
，据说，鲁本·库拉科夫斯基（Reuben Kulakofsky）在20世纪20年代发明了三明治，目的是在每周的扑克游戏中为朋友提供服务。这个故事的一个版本是说，这些游戏的常客之一拥有一家酒店，这家酒店成为家向顾客提供三明治的酒店。位于纽约曼哈顿的鲁本餐厅于20世纪60年代关闭，他还宣称发明了鲁本三明治。
鲁本三明治现在在熟食店和三明治店的菜单上随处可见。变体可能会用普麦镍面包代替黑麦，用意大利熏牛肉或火鸡代替腌制牛肉，用凉拌卷心菜代替泡菜。奶酪的种类也可能不同。
用于制作鲁本三明治的牛肉片
Reuben是一种快速而美味的家常菜，您只需选择合适的食材，您就可以根据自己的口味进行替换。只需在两片面包上涂上俄罗斯或千岛酱，在面包的一侧覆盖薄薄的奶酪，再加上酸菜和腌牛肉，或者你喜欢吃什么肉，用黄油烤三明治直到两面都变成金棕色。或者，你可以在烤箱或烤架上烤鲁本三明治。
鲁本三明治是在内布拉斯加州的奥马哈发明的。
鲁本三明治可以用烤箱烹制。