传统的蒙斯特奶酪产于法国阿尔萨斯，不应与世界其他地方生产的更温和的奶酪相混淆。真正的蒙斯特奶酪的中心是奶黄色到橙色，外皮呈深红色，可以通过果敢的味道和气味来辨别，尽管年轻的芒斯特奶酪更温和。许多乳品厂都适应了美国人的口味在美国，人们制作了一种更温和的奶酪，与传统的法国奶酪没有任何可比性。
蒙斯特奶酪为蛋奶饼食谱增添了风味。
在修道院里，僧侣们想办法保存他们的乳制品。在阿尔萨斯，传统的蒙斯特是由少数仍在使用生牛奶的奶场制作的，他们按照规定的一系列步骤生产出一种令人敬畏的奶酪。蒙斯特是一种洗过的奶酪，这意味着奶酪的外皮要定期清洗在奶酪的制造过程中，这有助于提高奶酪的风味，同时也有强烈的气味。
传统的蒙斯特来自法国阿尔萨斯，不应与世界上其他地方生产的更温和的奶酪相混淆。
制作芒斯特首先要形成凝乳，然后将凝乳压入奶酪模具中并排空。传统上，奶酪在室外陈酿一周后，再被带到室内与较老的芒斯特一起储存，这样它就可以获得独特的外皮植物群使奶酪与众不同。每隔一天，奶酪都要用盐水和色素的混合物清洗和刷洗，使奶酪的外皮变厚，呈鲜红色
根据奶酪成熟的时间长短，蒙斯特干酪会产生一种强烈而略带酸味的味道，以配合浓郁的香味。蒙斯特至少要经过两个月的陈酿，此时它会变得柔软、乳脂状、相对无味。如果让它陈化更长时间，奶酪会产生更独特的细菌，这种老的蒙斯特干酪受到许多奶酪消费者的青睐。
蒙斯特是一种美味的普通食品，尽管它也在传统烹饪中发挥作用，尤其是在蛋奶饼中出现。奶酪的味道在面包、甜点盘或土豆中很受欢迎，阿尔萨斯地区的一种常见食品。虽然这种气味可能会让一些消费者感到不快，但当能买到一种老的芒斯特时，它是非常值得品尝的。
世界各地有许多乳制品厂生产芒斯特，但只有少数阿尔萨斯保留了传统的芒斯特制作方法，包括对奶酪的人工护理。某些蒙斯特干酪，如蒙斯特·里斯贝思奶酪，是受保护的原产地名称奶酪，这意味着它们必须由某些乳制品厂以特定方式制作，才能贴上蒙斯特·里斯贝思的标签并出售。通过保护某些蒙斯特奶酪，我们希望奶酪的烹饪传统能够在未来的岁月中为渴望奶酪的消费者保留。
一些蒙斯特奶酪质地温和，呈奶油色。