Poon Choi是一种主要来自香港的菜肴，它通常以相当大的比例烹调，可以喂超过10人。通常是在盆里，无论是金属的、瓷器的还是木制的，都用不同的肉类、蔬菜来装满。以及其他食物。潘菜还有一种罗马拼法"pun Choi"。
潘菜传统上是在煤气炉上煮的。
许多英国菜单和作家将潘菜翻译为"大碗盛宴"这个词的实际翻译是"菜盆"，"菜"指的是蔬菜。人们普遍认为，这道菜起源于六个世纪前，在中国宋朝。蒙古入侵了这个国家，在位的小皇帝，可能是Emperor Weiwang，逃到了香港和Guangdon的省区，为了给皇帝提供食物，更不用说养活一大群士兵，村民们把他们所有的食材都收集起来，做成了一道菜。由于找不到适合皇室的容器，当地人决定把这道菜放在洗衣用的木盆里，这道菜已经演变成了一勺菜。
实际上任何种类的肉和家禽都可以在一汤匙菜里烹调，比如牛肉、猪肉、鸡肉，甚至鱼翅。海鲜也可以在这道菜中找到，包括虾、螃蟹、扇贝等，还有鳗鱼。其他加工食品，如鱼丸和鱿鱼丸，还有蘑菇、豆腐和人参。除了蛋白质之外，蔬菜也是菜肴的重要组成部分，比如花椰菜、白菜、萝卜和卷心菜。有时，在小勺菜的旁边会有一道单独的绿叶蔬菜
所有食材煮熟后，层层放入容器中，通常将肉类原料放在上面，使菜肴看起来更加开胃。有时，在菜的顶部放上鸡蛋干面，就像皇冠一样。现代的广东餐馆通常会在顾客的桌子上放一个便携式煤气炉，在端菜之前先把它加热。这道菜不断地被煤气炉加热，直到它完全吃完。
对中国人来说，食物一直是一个社区和繁荣的象征，因此，在婚礼、生日等大型庆典活动中，经常会有锅菜出现，每桌都有一大盘双菜，由坐在桌旁的客人分享，中国文化通常不喜欢吃剩的食物，所以客人可以把剩下的菜带回家。