中国五香粉是一种香料混合物，通常由茴香、丁香、四川胡椒、八角和肉桂制成，但在某些地区，用姜代替茴香。这种混合物结合了中国菜的五种主要风味：甜、酸、辣、苦，它被广泛应用于中餐馆，有时被放在桌子上作为食物的调味品，就像胡椒粉或盐一样。它相对容易制作，并且可以用于各种各样的菜肴中，不仅仅是中餐。
胡椒粉是中国五香粉的重要组成部分。
要制作五香粉，厨师可以先在铸铁平底锅中用中火烘烤2茶匙（5.8克）的四川胡椒粉。当胡椒粉开始散发出强烈的香味时，它们应该用八个八角茴香荚磨碎，然后加入1茶匙（2.1克）磨碎的丁香、1茶匙（2.6克）肉桂和1茶匙（2克）茴香，厨师应继续研磨，直到粉末均匀混合。混合物可以储存在密封容器中，阴凉的地方，直到使用。
丁香通常用在中国五香粉中。
这种香料混合物也可以在亚洲超市和一些专卖店买到，但味道可能没有自制的那么强烈，由于香料已经放置了一段未知的时间。为了使一种不新鲜的香料复活，厨师可以在使用前在平底锅中烤一会儿。
中国五香粉包括八角茴香
有些厨师把五香粉和盐混合在一起，这样可以用来摩擦和调味肉类，也可以作为调味盐；还有的厨师喜欢在每次需要的时候都让它新鲜，以尽可能地保持口味的丰富和新鲜。无论哪种方式，都要适量使用，因为味道会很刺鼻和强烈，而且用得太多很容易毁了一道菜。厨师一次应该加少量，经常品尝，以确保这道菜不会被混合香料淹没。
中国五香粉通常存在于鸭和猪肉的干磨片中。
在中国，这种混合物用于调味肉类，特别是像鸭子和一些猪肉这样的脂肪肉。它也用于一些素食主义者烹饪。除了在中餐中使用外，这种粉末还可以加入其他亚洲菜肴中，或者添加到西餐中，以创造出一点独特的风味。它可以用作干摩擦剂，也可以在烹饪开始时添加到平底锅中，以渗透到整道菜中。但是，厨师们应该意识到，肉桂是五香粉中的一种香料。
茴香是中国五香粉中的一种香料。
茴香通常是中国五香粉中的一种配料。