品酒师是专门从事葡萄酒行业餐厅方面工作的葡萄酒。他或她接受过品酒、葡萄酒与食品搭配、葡萄酒采购、葡萄酒储存和葡萄酒列表创建等方面的培训。大多数的餐厅至少雇用一名葡萄酒，对于负盛名的度假村和餐厅，有一个高级侍酒师是必不可少的。
一个高级侍酒师需要了解干邑和其他消化酒，除了葡萄酒。
品酒师的核心目的是确保就餐客人能够在预算内找到一款适合自己口味并与食物相得益彰的葡萄酒。在基本层面上，这意味着与厨房合作，为菜单上的每道主菜找到合适的葡萄酒，有时也会上其他的菜。在更高的层次上，侍酒师经常在餐厅的地板上，帮助顾客选择他们需求的葡萄酒。
侍酒师可能会与厨师一起提出不同的搭配建议。
品酒师可能是一项艰巨的任务，因为它需要很多小时的学习，而且通常需要花费大量的费用来购买品酒和品酒。大多数都是通过以下两种途径之一来从事这项工作的：要么是通过广泛的精餐工作，"实地"研究葡萄酒，要么是通过正规的葡萄酒研究培训。当然，这两条路都不是完全独立的，因为大多数餐厅员工在成为侍酒师的路上至少要上几节正式课，许多正式学生在一家高级餐厅找到一份工作，既能挣钱，又能随时品尝葡萄酒
品酒师可能会举办品酒会，展示新获得的年份。
这项工作的认证是由大师法庭提供的大师级品酒师认证侍酒师。要获得这一认证，必须先参加入门课程，参加考试才能获得侍酒师资格，继续接受高级课程的教育，后通过侍酒师硕士考试。目前全世界共有124人拥有这一头衔，在北美有79种酒。
侍酒师可以推荐的葡萄酒来敬酒。
成为一名品酒大师的考试主要包括三个部分。个是主动部分，要求应聘者推荐饮料，聪明地讨论菜单和葡萄酒，选择玻璃杯，提出配对建议，准备和展示葡萄酒、白兰地、雪茄和利口酒。第二项测试通过要求应试者讨论不同的品种和地区，回答有关国际葡萄酒法律的问题，解释利口酒和啤酒的制作过程，与人士讨论雪茄，并简要介绍正确的储存程序。后一部分是实际的品酒考试，候选人必须识别并讨论六种葡萄酒，参考品种、产地和，年份酒。
在参加品酒师课程之前，至少需要在葡萄酒和饮料行业工作三年。
有抱负的侍者可以参加葡萄酒课程以获得认证，这样他们就可以担任餐厅和酒店的葡萄酒管理员。