在豆荚植物中，松树和豆荚植物的种子可能是豆荚植物的种子食用后，鲁皮尼豆进入地中海饮食。通常，这些豆子来自白色、安第斯、蓝色或黄色的羽扇豆。但是，它们需要小心，因为它们含有苦味生物碱，如果处理不当会有毒。
羽扇豆蛋白质含量非常高。
，豆子要浸在盐水里才能抽出生物碱，一般来说，先把豆子洗干净，再用盐水浸泡，直到盐水不再苦，这说明豆子中的生物碱已经被过滤掉了。每天更换两次盐水，可能需要长达五天的时间，才能使豆子安全食用，味道鲜美，尽管一种被称为甜羽扇豆的品种需要较少的浸泡。如果浸泡得当，这些豆子的味道非常好，而且它们的蛋白质含量也很高，是素食主义者和素食者的好选择。
，这些豆子通常都是干的，需要消费者把它们浸泡，把苦壳剥去。浸泡后，鲁皮尼豆可以用各种食谱烹调或作为零食食用一些生产商生产腌制的羽扇豆，可以直接从罐子里拿出来吃，尽管消费者通常喜欢把皮壳炸开。在地中海和拉丁美洲，这些豆子是一种很受欢迎的小吃；有时人们在酒吧里可以找到腌制的豆，让人们一边喝啤酒一边大口大嚼。
因为这有潜在的危险性这些豆类中的生物碱，直到开发出生物碱含量较低的品种后，它们才成为一种非常受欢迎的食物来源。植物学家正在研究一种完全不需要浸泡的品种，以使这些豆类成为一种更方便的食物来源，包括tirmis或altramuz。
进口商店可能会出售羽扇豆，如果您生活在温带地区，也可以在家中种植。一定要购买来自可食用的羽扇豆品种的种子；试着使用地中海或拉丁美洲的豆子目录来订购，以确保你种植的是正确的羽扇豆。在开花的时候，这些植物将是装饰性的，一旦种子荚出现，你可以让它们在茎干上晾干，然后再收集和储存豆类。要知道，即使是浸泡，有些人仍然会有反应如果你以前没有试过这些豆，吃一点来确定你对浸泡后残留的生物碱有多敏感。