博福特是法国格鲁耶尔家族中一种美味的山地奶酪。由于其复杂的乳脂风味，有时被称为"格鲁耶斯王子"。博福特为自己赢得了一个受保护的原产地称号，这意味着只有夏季放牧的泰伦泰斯奶牛生产的奶酪才能被标记为博福特奶酪常被比作格鲁耶奶酪和孔特奶酪，两种相似的奶酪，尽管博福特奶酪的味道更奶油，而且缺少这些奶酪所具有的特征性孔洞。
一片博福特奶酪。
，传统上是用非常大的轮子做成的，重约100磅（45公斤），如今，这种奶酪在众多追求手工奶酪的消费者中仍然很受欢迎。这种巨型奶酪在上市前要经过八到十二个月的陈酿。的波弗特奶酪来自于夏季的奶牛奶，这种牛奶有着强烈的花香，会导致过熟。因此，博福特总是用生牛奶做的，因为巴氏杀菌会破坏牛奶的微妙风味。
博福特与三文鱼很好地互补。
蒲福经常出现在奶酪盘子里，并与甜点一起食用它还与白葡萄酒和三文鱼相得益彰。它也被用来制作传统的蛋饼和火锅，奶酪的微咸和浓烈的花香是非常独特的。奶酪往往比其他山奶酪如格鲁耶尔奶酪更温和和黄油，波弗特干酪是一种半硬且相当柔软的奶酪。波弗特干酪也可以用普通的楔状物来品尝，也很受面包和水果的欢迎
蒲福通常用于蛋奶饼配方中。
蒲福是大批量生产的，用一批乳酪做一个轮子。牛奶被引入凝乳酶和发酵剂培养物中，产生的凝乳被压制成巨大的模具，压制并加盐。在第一次压榨时，奶酪周围还绑着一条带子，这会在成品奶酪上留下一个可识别的印象。奶酪被压制以消除孔洞，允许凝固，然后从模具中脱模并在奶酪洞穴中陈酿。
冬季波弗特的颜色为淡白色，味道更加微妙，虽然它仍然保留了夏季奶酪富含乳脂的乳脂味，但它的颜色从黄色到乳脂状，更加美味和芳香。因此，大多数消费者更喜欢夏季奶酪，尽管冬季奶酪的精致味道非常独特。
博福特是由生奶制成的。