速溶布丁是一种以粉末形式出现的布丁混合物，其设计方便快捷。当在粉末中加入热牛奶或水时，粉末的成分（通常是明胶或焦磷酸四钠）与液体发生反应，让布丁快速凝固。有几家公司生产各种口味的速溶布丁，大多数市场都有这种产品。许多公司还生产无糖布丁，让那些对糖敏感的人享受他们的产品。
一些速溶布丁具有丰富的奶油冻般的稠度。
，可以从头开始做布丁。根据你想要做的布丁的类型，这几乎和做速溶布丁一样容易，也可能更难。无论哪种情况，布丁通常都是冷的，所以在制作并倒入模具后，它需要冷藏至少一个小时。自制布丁通常需要较长的冷藏时间，而且可能需要小心处理以防止其液化。
速溶布丁的早版本之一是JELL-O?品牌布丁，它是当今全球流行的品牌。个明胶甜点的专利申请于1845年，尽管水果味的明胶与果冻-O?密切相关直到1897年才出现。早期的产品仍然要求家庭主妇处理片状明胶，这是一种粘性、凌乱、有时有臭味的过程。当预胶化淀粉被开发出来时，真正的速溶布丁诞生了，因为它可以快速制作，而且不需要太多的麻烦。
一些速溶布丁被设计成一种浓郁的奶油冻。奶油冻的常见口味包括香草、巧克力、椰子和奶油糖果其他的是清香的果冻；这些果冻很多是水果味的，尽管果冻公司曾经有过巧克力味的果冻。对于蛋羹，厨师通常用牛奶来制作浓郁的馅料，而果冻是用水做的。在这两种情况下，厨师可以添加水果片之类的东西来增加质地。
这种布丁有很多用途。有些人喜欢原味的布丁，或者是从布丁杯里舀出来的。布丁也可以用来做甜点的馅料和糖霜，有些人用无糖的速溶布丁做美味的布丁。