有时，面包师想做一个漂亮的蛋糕，但却不能被吃掉。在这种情况下，一个蛋糕假人，一个不能食用的蛋糕形状，是的工作工具。面包师或蛋糕装饰师可能会出于各种原因选择使用假蛋糕而不是真蛋糕。
蛋糕假人有时用于装饰比赛。
它通常是用硬泡沫塑料做成的，不过也可以用硬纸板或塑料做。就像真正的蛋糕一样，它可以是圆形、方形、长方形，或者面包师想要的任何形状。蛋糕的形状越奇怪，使用假人就越容易。
在用于展示的蛋糕或一些装饰比赛中，蛋糕假人可以节省装饰师的时间和金钱。并非所有的装饰比赛都允许使用假人，因此面包师在使用假人之前应确保他们检查了规则。如果蛋糕不允许使用假人，则吃是因为它是装饰一个面包店的橱窗，或是参加一个装饰比赛，装饰师可以把假蛋糕冻起来，而不是买所有的配料和烤一个真正的蛋糕。如果蛋糕无论如何都不被吃，这就避免了浪费。
当装饰师需要练习结霜技巧或想尝试新材料时，蛋糕假人这份工作。不像真蛋糕，这种赝品非常坚固，可以很容易地一次又一次地磨砂而不会造成任何明显的损害。它还可以在接到通知后立即准备好，因为当装饰师只想练习用糖霜写字或摆花时，不需要等一个小时来混合配料和做蛋糕。
面包师和装饰师可以在许多工艺品店或烘焙用品店买特制的蛋糕假人，但他们也可以自己做一个。简单的家用假人是一个倒置的蛋糕盘平底锅很容易做成假蛋糕，因为它已经非常接近正确的大小和形状。它也很容易洗，所以如果一个装饰师想要反复练习，他或她可以快速清理中间的东西。
如果蛋糕假人将用于展示或比赛，装潢师会想要一个更专业的版本。们通常会买大块泡沫，然后把它们切成他们需要的形状和尺寸。这种方式设计出有趣而离谱的蛋糕要比真正的蛋糕容易得多。不管它是用来练习蛋糕上的糖霜，还是作为一个可以长期放置的展示品，或者作为装饰比赛的基础，蛋糕假人可以使装饰工的工作更轻松，也可以犯一些容易纠正的小错误。