意大利烹饪已经发展了很长一段时间。早在意大利人有了一个国家之前，他们就有了一种民族菜。这种菜以其美味的味道闻名于世，这在很大程度上归功于香草的大量使用。
罗勒。
新鲜的季节性草药实际上是意大利烹饪的基石。它们是许多省份的重要配料，地区性和全国性菜肴。独特的香草赋予了独特的风味，从精致到辛辣，从美味到高雅。
西巴塔面包卷通常与橄榄油和新鲜草药一起食用。
为了获得正宗的地中海风味，有必要知道在意大利烹饪中使用哪种草药。大多数所需的草药，无论是新鲜的还是干燥的，可以在当地的食品市场和商店买到，也可以种植在小厨房花园里。
鸡肉配牛至和其他意大利香草，可供烘焙。
在意大利烹饪中使用的是罗勒，马郁兰，牛至，百里香，薄荷，月桂叶，欧芹，鼠尾草和迷迭香。这些药草可以和沙拉一起吃，切碎、压碎后用于烹调肉类和蔬菜菜肴，或用于汤和腌料中。香草也可干燥并用于意大利食品的调味。
撒有欧芹的鸡肉仙人掌。
，百里香和薄荷属于薄荷家族，传统上用来给各种番茄酱、意大利面酱汁、汤、肉、鱼、蔬菜和沙拉添加风味薄荷给甜点和饮料增添了一种美妙的风味。
用葡萄酒、蘑菇和新鲜百里香炖鸡肉马萨拉。
，松子和橄榄油用于制作香蒜酱。罗勒的常用品种有吉诺维斯罗勒和意大利甜罗勒。牛至，也叫野生马郁兰，与罗勒在口味上相得益彰，用于比萨和砂锅中。海鲜用马郁兰调味。
还有西红柿和马苏里拉，新鲜采摘的罗勒被用来做无柄无盖菜。
卷叶和平叶的欧芹都有使用，但意大利人似乎更喜欢平叶欧芹，因为它更有味道。欧芹被用作色拉配菜，与蔬菜一起烹调，并用于制汤和腌料。当与红肉搭配使用。
牛至经常用于意大利烹饪。
鼠尾草和迷迭香是芳香的草药，用于肉类和蔬菜菜肴中。它们被添加到鸡、羔羊和乳猪的填料中，迷迭香使佛卡西亚面包有一种令人难忘的风味。月桂叶是干的，用于给砂锅菜、烤肉调味，卤汁和汤。桃金娘为烤肉增添了风味。
马约兰干。
，这些草本植物具有增强健康的特性。在意大利烹调中加入它们可以使意大利食物既美味又健康。一般来说，新鲜草本植物效果。
迷迭香和鼠尾草
新鲜的欧芹通常用来装饰食物。
用罗勒制作的意大利面，配香蒜酱。