Melba toast是一种薄脆的烤面包，现在商店里除了脆面包和饼干外，还有包装和销售。Auguste Escoffier是瑞士旅馆老板Cesar Ritz和他的妻子Marie Ritz的朋友，当Marie评论说她永远找不到足够薄的吐司时，他创造了它。Escoffier初以朋友的妻子的名字称之为"toast Marie"，但当他和塞萨尔·里茨在伦敦萨沃伊酒店工作时改名为"梅尔巴"吐司，内莉·梅尔巴夫人就住在那里。
百里香可以与黄油混合制成梅尔巴吐司。
1897年，歌手内莉·梅尔巴夫人生病时经常吃烤面包片。海伦·波特·米切尔是内莉·梅尔巴夫人的真名，她的艺名来自她的家乡澳大利亚墨尔本。桃子梅尔巴是另一种以歌剧明星的名字命名的食物。显然，玛丽·里兹，了店业务后，她不介意改名为"Toast Marie"。在丈夫Auguste去世后，Marie经营巴黎丽兹酒店。
梅尔巴吐司鱼子酱配crème fra?che and basil。
从营养上讲，Melba吐司面包通常脂肪、胆固醇和热量都很低，据说是矿物质锰的主要来源。它通常对低钠饮食的人有好处，因为可以买到无盐的。奶酪是烤面包的一种很受欢迎的搭配，它们一起构成了一个完整的蛋白质来源。它的纯净，小巧的体积使开胃菜变得有趣，而鸡蛋、鹰嘴豆、虾、蘑菇和烟熏三文鱼只是其中一些美味的可能性。
梅尔巴吐司上的烟熏三文鱼是一道不错的开胃菜
厨师可以用非常薄的切片面包制作他们自己的Melba吐司，面包片用擀面杖压平。可以将莳萝和百里香等草药混合在黄油中，然后涂在面包的两面。面包应该在350°F（176.6°C）的烤箱中烤大约15分钟，转动一次，直到它变成浅棕色。
奶酪和梅尔巴吐司是一种流行的组合。
梅尔巴吐司的命名内莉·梅尔巴夫人，一个基于她的家乡澳大利亚墨尔本的艺名。