Stracchino是一种产自意大利伦巴第地区的奶酪。与奶油干酪相似，斯特拉奇诺干酪通常柔软、奶油状，带有微酸的味道。典型的特点是含有高比例的乳脂，这种奶酪是其他奶油奶酪的替代品。
牛至可以用来调味斯特拉奇诺酱。
，这种奶酪以其细腻的风味和质地而闻名。通常食用时不会老化，斯特拉奇诺本身或作为馅料或浇头都是非常好的。在意大利以外的地方，斯特拉奇诺不是一种很常见的奶酪，尽管一些特色食品或奶酪店可能会出售这种奶酪。
斯特拉奇诺奶酪是用牛奶制成的。
，有些品种的乳酪含量可能超过50%，这使得这种乳酪具有乳脂般的稠度和丰富而细腻的风味。这种乳酪具有很强的延展性，是果酱或果酱的补充，它是非常好的，简单的放在饼干上就可以了。一些传统的foccaccia和意大利烘焙三明治的食谱使用了stracchino，但更多的时候它是作为奶酪盘的一部分，或者仅仅是和一块硬面包或饼干放在一起。
需要注意的是，这种美味的奶酪很快就会过期；它不能很好地传播，应该保持凉爽。它通常包装成类似于黄油块或黄油条；它通常用纸包裹，放在一个外容器中，以保持形状和温度的凉爽。斯特拉奇诺好在购买后几天内食用，甚至可以立即食用以获得风味。
可涂饰的品质和清淡的风味使其成为混合蘸酱和涂酱的奶酪切碎一些意大利传统草药，如牛至或罗勒，用叉子拌入奶酪中，加入少许盐和胡椒粉，撒在长棍面包上，做成美味的奶酪三明治。将斯特拉奇诺和更硬的奶酪混合，比如胡椒粉碎，形成一个圆形的球体，可以和水果和面包一起食用。
这种奶酪可以用香草和坚果做成硬壳，拌入沙拉中，以提供蛋白质和钙，并与蔬菜和蔬菜形成质感对比。它是传统千层面食谱中奶油奶酪的替代品在比萨上也很美味，除了普通的奶酪层外，它还可以作为一种额外的配料。它是一种很好的替代品，可以代替作为配料或钙带馅料的更咸的菲塔奶酪或其他奶酪。