意大利烩饭是一种意大利米饭，用传统的方法烹调会很费时，当准备好的时候，它会有一种丰富的奶油状质地，每一粒米饭都非常显眼，有一点咬的味道，而不是松软或糊状。一些意大利餐馆提供意大利饭，也可以做这道菜在国内。许多杂货店也卖盒装，声称厨师只需加水或肉汤，尽管纯粹主义者认为这会导致劣质产品。
洋葱和大蒜通常是在橄榄油中炒制而成的。
这是一个复杂的过程。首先用油、黄油或两者的混合物煎炸米饭、洋葱、香草和大蒜，直到所有的东西都被均匀地涂上一层薄薄的半透明物。然后，洒上白葡萄酒，不断搅拌，直到酒蒸发。下一步，在烹调时，每次加入少量肉汤继续搅拌米饭。随着肉汤的蒸发，会加入更多，从葡萄酒入锅后的整个过程大约需要20分钟。
鲑鱼烩饭是海鲜烩饭的流行版本。
，意式烩饭的质地稍有嚼劲，将刚磨碎的奶酪迅速搅拌在一起。这样做的结果是一道带有奶油味和轻微咀嚼感的菜肴。通常，会残留少量的肉汤，一些厨师会添加一点黄油，使他们的意式烩饭更加奶油。这道菜通常是在自己的，通常作为开胃菜。
南瓜烩饭
意大利烩饭的配方各不相同。有些厨师在煎炸过程中添加肉类、海鲜或蔬菜，从而形成一道更丰盛的菜肴。藏红花是一种常用的草药，但烩饭也可以含有牛至、百里香、欧芹和其他成分。传统上，它是用意大利木薯饭（一种中等谷物）制作的在意大利广泛种植的大米。
大蒜经常被用来做意大利烩饭。
，"米饭"或"米饭"。米饭显然是由中东人引进意大利的，早的意大利烩饭食谱可以追溯到15世纪，反映了这道菜的古老性。这道菜主要是在意大利北部制作的，每种不同的米饭都有各自不同的配方，包括意大利烩饭。
意大利烩饭是一道传统菜肴，厨师们对此争议颇多。一些厨师坚持说，上面详述的精心制作方法是"真正"的烹调方法，其他任何烹饪技术都会导致劣质的产品。其他人认为，在做意大利饭的时候，可能会偷工减料，但仍然会做出一道的美味佳肴。
做意大利烩饭。
一道意大利烩饭可能含有香草，如欧芹。