Hoppin'john是一种米饭和豆子菜，在非洲、加勒比海群岛和美国东南部地区很常见。这道菜通常是用长粒白米饭和黑眼豌豆做成的，尽管也可以使用其他类型的豆子或豌豆。传统的霍平约翰食谱还包括洋葱丁和某种盐猪肉。
羽衣甘蓝通常与hoppin和john一起食用。
当地有自己的烹调方法。有些地方，米饭和豌豆一起煮；有些地方，米饭和豌豆分开煮，一起上桌。黑眼豌豆的变种包括黑豆、芸豆和野豌豆。为了给这道菜增添美味，火腿肠和肥肉，也可以用培根。一些厨师还会在菜里加香肠。
在霍普平加甘蓝，相信约翰会带来好运。
很多民间传说都与霍平的约翰有关，尽管这个名字的来源还不确定，但据信它可能是法语单词"pois de鸽子"发音错误的派生词，发音正确的是"pwah duh pee zhon"。其他可能的来源包括一个跛脚的人的绰号叫John，或是用"Hop"这个词来邀请晚餐的传统约翰，"
各种豆类，包括右下角的黑眼豌豆。
Hoppin'John是的新年大餐。它被认为会带来好运和繁荣，尤其是当它与叶子蔬菜，如羽衣甘蓝、芥末或甘蓝。有时为了获得额外的幸运，盘子里会藏一枚硬币当第二天吃剩的霍平约翰时，它被称为"珍妮"或"利宾"凯特。
这道菜经常被放在hoppin&john中，以增强味道。
大西洋中部沿岸的海岸间岛屿和南卡罗来纳州的低地乡村种植园。在美国文学中，对霍平·约翰丰富多彩的引用之一是卡森·麦卡勒斯的小说《婚礼的成员》。在这段话中，主人公表达了她对这道菜的热情：
"现在跳起来的约翰是F、 茉莉花喜欢的食物。她在棺材里的时候，总是警告他们把一盘米饭和豌豆摆在鼻子前，以确保不会出错；因为如果她身上还留着一丝生气，她就会坐起来吃东西，但如果她闻到了跳约翰的味道，不动，他们就可以把棺材钉好肯定她真的死了。"
白米通常用于霍平和约翰。