烤阿拉斯加是一种冰激凌菜肴，上面撒上一层薄薄的烤蛋白酥皮。它也可以被称为挪威煎蛋饼或煎蛋卷惊喜。
海绵蛋糕用于制作烤阿拉斯加。
这道菜于1876年从纽约的德尔莫尼科餐厅（Delmonico's）获得了现在的名称。德尔莫尼科（Delmonico）的版本可能被命名为"烤阿拉斯加"（baked Alaska），以纪念美国获得阿拉斯加的领土。其他人则将这种甜点的外观与阿拉斯加冰川相似作为其名称的理由。
烤阿拉斯加可以追溯到1876年，当时纽约的Delmonico&s餐厅为了纪念美国从俄罗斯购买阿拉斯加而开发了这道菜。
烤阿拉斯加早在这一天之前就已经做了，加了蛋白酥皮和鞭打蛋清；据说它早是在19世纪早期被开发和烘焙的。在20世纪60年代，它因其热的外表和寒冷的内部而成为一道特别受欢迎的菜。而且，阿拉斯加烘焙提供了一种引人注目的表现形式——彩色的冰淇淋，如草莓或桃子，在传统的烤阿拉斯加食谱中，冰淇淋用勺子舀在一层冰过的海绵蛋糕上，再在上面加一层蛋白酥皮，然后把整个东西放在烤箱里煮熟，这样做的目的是在不融化冰激凌的情况下烘烤蛋白酥皮。一旦冰淇淋加入海绵蛋糕中，整盘菜通常都要重新冷冻。应避免使用玻璃器皿，因为放在温暖的烤箱中时，盘子可能会碎裂。
松饼罐或烤架可用于制作烤阿拉斯加的各式菜肴这些可能更容易制作，因为小份的烤面包时间更短。蛋白酥皮的棕色更快，融化冰淇淋的机会也更小。
一些阿拉斯加烘焙爱好者不喜欢未完全煮熟的蛋白酥皮。如果未煮熟，蛋白酥皮可能会有一种不受欢迎的"湿"口感避免这种质地，正确地按照食谱来做是很重要的。一般来说，烤阿拉斯加加上少许融化的冰淇淋比吃湿的蛋白酥皮要好。