在任何一家百货公司或厨房用品商店的烘焙区浏览，都会发现各种各样的烤盘。事实上，你可能很难决定要买哪一种。为了选择的烤盘，你需要评估一下你的烘焙需求，以帮助确定哪种尺寸和类型你。成本，大多数硅橡胶板和其他金属板通常都是由金属板制成的广泛用于烘焙和烹调。两者之间的选择是个人喜好的问题。硅树脂平底锅通常比金属平底锅重量轻，还提供绿色、蓝色和红色等有趣的颜色，然而，金属烤盘通常只有灰色或银色。硅树脂板比金属板有几个优点，即易于折叠或弯曲以便于储存，并且可用于微波炉、冰箱和洗碗机。金属烤盘的优点在于可用于烧烤，可承受更高的烤箱温度，并且可以用于更多的烹饪和烘焙任务。
烘焙饼干时，表面不粘的烤盘可以帮助您节省时间。
如果您经常使用烤盘，则你要确保你选择的是耐用的，并且有足够的设备。一个重型的，商业的或专业级的烤盘可能比传统的烤盘更耐用。亲自看看这些烤盘可以让你知道它的质量和耐用性。如果平底锅看起来很薄，它们可能很快就会磨损
有些金属板的表面不粘锅，如果使用得当，可以防止食物粘在锅上。如果你一次做了很多次烘焙，并且需要多次重复使用同一个烤盘，这会很有帮助。例如，在烘焙饼干时，当你取出饼干后，一张表面不粘的纸可以让你快速地把它擦干净，然后再重新放回烤箱。
在选择烤盘的样式时，主要有两种选择：一种没有边缘的平板，或者是有边缘的床单。在平底锅周围有一个边缘对于烹调像饼干条或薄蛋糕这样需要放在锅里的食物是很有用的。有些样式的镶边平底锅有一个可以咬合到位的盖子，为了方便您在烤箱中储存饼干，您不需要在烤箱的尺寸范围内购买烤盘大的，大多数都可以放在普通尺寸的烤箱中。适合的时间可能是你的烤箱比普通烤箱小，或者是在独立的对流烤箱中烘烤。
烘焙板通常可以在一套中购买，其中包含几种不同尺寸的同一类型的板材。尽管一套的购买价格可能看起来很高昂贵，整体成本通常比单独购买每块要便宜。单块烤盘的价格因尺寸而异，你选择的类型和风格。
一次性烤盘是另一种选择，对于那些不想投资于烤盘的人来说，一次性烤盘是由铝制成的，虽然它们有点薄，但可以一次性烘烤。烹饪完成后，它们可以简单地扔到回收桶里。