欧洲防风草是一种神秘的蔬菜，很多人都听说过，但很少有人能描述它。这种的根状蔬菜看起来像胡萝卜，但颜色通常是白色、淡黄色或非常淡的橙色。防风草有一种甜味，通过某些烹饪方法和调味品组合，可以突出精致的风味。
烤过的防风草泥与枫糖浆搭配得很好。
防风草生长在地下，通常应在春季种植耐寒根蔬菜整个夏天都在生长，喜欢阳光充足或阴凉的环境中生长。大多数建议等到夜间温度变冷。由于这种独特的生长周期，欧洲防风草通常被视为冬季蔬菜，并经常作为丰富的蔬菜汤和炖菜的一种成分。
欧洲防风草与肉豆蔻等香料结合得很好。
像胡萝卜一样，欧洲防风草可以生吃，但某些烹调方法产生的效果非常好。汤非常好，当用枫糖浆或蜂蜜烘烤和捣碎时，防风草也很美味。因为它的味道有点淡，所以它能很好地与其他精致的味道混合。防风草，芹菜，苹果汤是冬季的食谱，它充分利用了现有的农产品，可以变成一种恢复性的肉豆蔻汤或奶油浓汤。欧洲防风草还可以与肉豆蔻和肉桂等香料很好地结合起来。
对于伟大的食品实验的支持者，可以考虑用自制的沙漠防风派给假日客人带来惊喜。烹饪防风草在捣碎到南瓜汁的稠度之前，根部变软将蔬菜与奶油、两个鸡蛋和咸黄油混合，用香料调味。将混合物倒入馅饼皮中，烘烤30-45分钟，直到表面呈棕色。作为普通老南瓜派的替代品，这种防风草一定能唤醒枯燥的节日味蕾，并提出一些食谱要求。
欧洲防风草可以作为砂锅菜或烤副菜的一部分与其他蔬菜搭配。
厌倦生菜并希望在尝试新食物的同时保持健康饮食习惯的人好在食品杂货店。欧洲防风草脂肪和热量低，富含有益的营养成分。纤维，叶酸，钾元素以其丰富的营养为这种胡萝卜表亲增色。
建议在花园里种植欧洲防风草，或在商店购买，而不是采集野生标本。毒芹的根与苍白的欧洲防风草非常相似，食用后可能致命。此外，采摘蔬菜会导致一种罕见但痛苦的，称为植食性，会导致皮肤灼伤、损伤和对阳光敏感，一些建议戴手套。
采摘防风草可能导致植物性。