乳酪酥是一种很受欢迎的美食，由膨化玉米制成，表面覆盖一层调味的粉状奶酪涂层。它们有许多不同的品牌名称，有各种各样的样式，包括圆形、螺旋形、自由形和直形。干酪酥常见的风味是切达奶酪，但也有其他口味添加香料和品种。
奶酪酥通常有切达奶酪的味道。
奶酪酥皮是20世纪30年代一个名叫爱德华·威尔逊的人偶然发现的。他正在研究Flakall公司的一种剥皮机，用来生产牛饲料用的玉米片。工人们正在把湿玉米倒入料斗，以防机器堵塞。威尔逊注意到，潮湿的、碾碎的玉米在机器运转的热量作用下呈长条状出来。他把这些膨化玉米带回家，添加了一些调味品，并在这样做的过程中，创造了第一批奶酪泡芙。
玉米粉和水被用来制作奶酪酥饼。
，然后打电话给Korn Kurls，出售给小吃市场。其他许多公司也紧随其后，不同程度的成功。公司尝试用不同的模具挤压玉米，制作出不同形状和大小的零食。
奶酪泡芙的主要成分仍然和初制作时一样：玉米粉和水。使用不同的喷雾来增加质地和味道，以及保持涂层。此类喷雾包括棉籽油、大豆油和椰子油。任何一个批次通常只喷一种油。
一旦喷完泡芙，它们就会涂上奶酪粉，以增加奶酪的独特风味这种调味品可能包括粉状切达干酪、人造奶酪调味料、乳清粉、盐和其他香料，除了食用色素外，奶酪泡芙还具有独特的橙色。制造商们正在寻找增加这种松脆零食销量的方法，通过添加额外的调味料和用不同的方法烹调，制造出了许多不同种类的奶酪酥。
奶酪酥可以在不同的口味中买到除了常见的橙色切达干酪外，还有白切达干酪、亚洲胡椒粉、辣椒粉、墨西哥胡椒粉、墨西哥胡椒粉、墨西哥胡椒粉、墨西哥胡椒粉、意大利胡椒粉、墨西哥胡椒干酪等等。除了形状和口味不同外，它们还以烘焙和油炸的形式出售，它们提供了不同的质地。有这么多不同的选择，这些奶酪零食的粉丝可能需要很长时间才能尝试它们。
不是用红木或其他香料着色的。