"小妹"是指在烤肉架上用明火烤肉的一道菜。根据烹调的肉的不同，有许多不同的类型，可能包括猪肉、鸭子、鹅，或者鸡肉。每一种肉都用不同的调味汁腌制而成，其中含有香料和酱油。这道菜通常只在餐馆里做，家庭会把它当作一顿丰盛的饭菜来购买，或者作为其他菜肴的配料。现代方法通常是在旋转烤箱中而不是在明火上烹调肉类。
这是一种源自广东的烧肉方式中国的一个省。
这种烹饪方式起源于中国南方的粤菜，特别是广东省。在中国所有的地方性菜系中，粤菜是世界上的一种。在美国的中餐和唐人街中，有各种各样的小妹世界各地的城市。
烤猪是一种小妹。
加在烹调肉类中的酱汁通常非常美味，这取决于烹调的肉类种类。酱汁也因厨师而异，尽管传统上大多数酱汁都含有酱油和五香粉。某些酱汁与中国特定地区有关，可能只在这些地方供应。
隋梅有几种不同的品种，其名称也各不相同在肉上，烤肉被称为烤肉，而小鱼肉则是酥脆的烤猪。白切鸡是蒸的，腌制的鸡肉，小ngoap是烤鹅，小ngaap是烤鸭。用这种方式烹调的鱼是橘子墨鱼这种鱼和腌鸡肉不是在旋转烤盘里烹制的，而是和水美一起出售，被认为是这道菜的一种风格。
小妹通常出现在餐馆和快餐店。用这种方式烹调肉类所需的工具既大又贵，而且准备工作需要很长时间。大多数现代食品都是在大烤箱里煮的，肉用长串串串起来，在中国，家庭用的熟肉通常都是从餐馆买来的，而不是在家里做的。
当隋梅是一顿饭的主菜时，传统上是用米饭、汤面或炒面来做的。这道菜是中国菜中为数不多的食材中不包括蔬菜。肉也可以作为其他菜肴的配料。很多时候，肉和点心一起作为配菜使用。
某些类型的小妹是用鸭或鹅做的。