烤肉刀是专门设计用来帮助烘焙工作的。它有一个非常窄的刀片，允许面包师在狭小的地方使用它，而不会有弄乱的风险。刀片也是平的，一点也不弯曲或圆形，而且非常灵活，可以很容易地弯曲和扭转。许多厨房用品商店出售这种刮刀，它们有不同的刀片长度和样式。它们是制作专业品质蛋糕的材料，也可以用于厨房的其他工作。
烘焙抹刀的刀片是扁平和狭窄的。
烘烤刮刀的主要用途是给蛋糕加糖霜。刮刀可以用来把糖霜撒在蛋糕上并使其光滑，这样它就有了一个均匀和美观的外观。在其他需要光滑外观的食物上，也可以用在类似的末端。在某些情况下，刮刀还设计成双倍作为服务用具，有些公司制作的蛋糕有锯齿状的边缘，用来切蛋糕。
烘焙铲主要有两种类型。直刃刮刀有一种从刀尖到刀柄的一条直线的刀片。偏置铲有一个倾斜的刀片，使使用者的手远离烹饪项目。对于小蛋糕和精密项目，偏移铲非常有用。如果厨师经常用手结霜，这种类型的刀很重要。
这种刮刀区别于其他型号的主要特点是刀片的宽度、平整度和灵活性当一个购物者选择一个烤铲时，她应该记住它应该感觉有点脆弱，因为抹刀的让步可以确保它不会像更硬的抹刀那样划伤烘焙项目。
金属和塑料都被用来制作这些抹刀。金属往往是一个更灵活、更坚固的选择，虽然塑料看起来笨重，但同时又松软。对于短刃工具来说，这种区别可能不是特别重要，但金属有时是长刀片的更好选择。在这两种情况下，抹刀通常都是耐热的，而且可以安全地洗碗机，为方便起见。
烘焙抹刀的刀片很窄，可以在狭小的空间使用。